Jak zrobić gorący chrzan Dlaczego mój chrzan nie jest gorący?

Chrzan nie jest gorący? Czuję Cię. Miałem potrawy, w których chrzan nie był gorący. Być może sos chrzanowy był niewystarczający, a może sos był stary. W każdym razie istnieje kilka wskazówek, jak zrobić ostry chrzan.

Chrzan jest odporną byliną uprawianą przede wszystkim ze względu na duży korzeń palowy - źródło całego tego pysznego ciepła. Gdy ten korzeń palowy jest tarty lub kruszony, komórki korzeniowe uwalniają ostry olej. Możesz sam go wyhodować lub kupić w dziale produktów na rynku.

Chrzan należy sadzić w bogatej, wilgotnej, głęboko uprawianej glebie gliniastej lub piaszczystej. Rozpoczyna się od korzeni bocznych lub korzeni wtórnych zwanych zestawami, a nie przez nasiona. PH gleby powinno wynosić między 6,0 a 6,8, co pomoże roślinie wchłonąć bor, ważny dla zdrowych korzeni kranowych. Jednak zbyt dużo azotu sprzyja wzrostowi liści i niewielkiemu wzrostowi korzeni.

Ostre Porady Chrzanowe

Kupując chrzan, szukaj mocnych, nieskalanych korzeni. Podczas cięcia korzeń powinien być kremowo biały. Korzeń można przechowywać przez kilka miesięcy w temperaturze 32-38 stopni F. (0-3 C.), ale w przypadku najgorętszego sosu chrzanowego należy go użyć jak najszybciej. Ciepło zaczyna zanikać, im dłużej jest przechowywane. Podobnie, jeśli masz sos chrzanowy lub śmietanę, która nie jest gorąca, prawdopodobnym powodem jest to, że siedział zbyt długo lub został nieprawidłowo wykonany. Sam sos powinien być kremowo biały i z wiekiem ciemnieje i traci moc.

Aby przygotować własny chrzan, pracuj na zewnątrz lub w dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Obierz korzenie i pokrój je lub zetrzyj. Pokrojony korzeń można zmielić w maszynce, mikserze lub maszynce do mięsa niewielką ilością wody. Chrzan można zetrzeć ręcznie lub za pomocą ostrza tnącego procesora z odrobiną wody. Jeśli jest za mało, spuść trochę wody; lub zbyt gruby, dodaj trochę więcej. Bądź ostrożny. Opary z korzenia mogą być silne! Świeżo zmiażdżony chrzan jest najsilniejszy, ale gdy zostanie wystawiony na działanie powietrza, cierpkość zaczyna słabnąć.

Kluczem do rozgrzania chrzanu, a mam na myśli GORĄCEGO, ludzie, jest moment, w którym skończysz go kolejnym składnikiem - octem. Ocet stabilizuje smak, a gdy go dodasz, wpłynie na pikantny wynik. Jeśli dodasz ocet zbyt wcześnie, chrzan będzie miał łagodniejszy smak. Na ostry smak „zrzuć skarpetki”, poczekaj trzy minuty, zanim dodasz 2-3 łyżki stołowe (5% mocy) białego octu destylowanego i ½ łyżeczki soli na każdą filiżankę startego korzenia.

Tak więc, aby uzyskać najgorętszy chrzan, używaj możliwie najświeższego korzenia i bądź cierpliwy; odczekaj trzy minuty przed dodaniem octu i soli. Również po zakończeniu chrzanu właściwe przechowywanie ma kluczowe znaczenie dla utrzymania tego ciepła. Przechowuj go w szczelnym pojemniku w lodówce przez cztery do sześciu tygodni lub w zamrażarce przez sześć miesięcy lub nawet dłużej.