Rodzaje cykorii - Odmiany roślin z cykorii do ogrodów

Jeśli zdecydujesz się sadzić cykorię w ogrodzie, będziesz mieć do wyboru kilka odmian cykorii. Trzy podstawowe rodzaje cykorii to endywia belgijska, radicchio i puntarelle, ale można uzyskać różne odmiany niektórych z nich.

Cykoria belgijska - Jedną z trzech różnych roślin cykorii dostępnych w twoim ogrodzie jest endywia belgijska. Nie myl tego z regularną sałatą endywiczną, którą kupujesz w sklepie spożywczym. Belgijska endywia jest jednym z rodzajów cykorii, z wyraźnymi, jasnożółtymi liśćmi. Jego gorzkie liście są pyszne, jeśli je grillujesz lub gotujesz.

Radicchio - Radicchio to kolejna odmiana cykorii z liśćmi używanymi do jedzenia. Czasami nazywa się to włoską cykorią. W przeciwieństwie do innych rodzajów cykorii, radicchio rośnie liście, które są ciemnofioletowe z białymi żyłkami.

Prawdopodobnie zobaczysz wiele odmian cykorii tego typu, każda nazwana na cześć innego włoskiego regionu, a Chioggia jest najbardziej znana. W Europie Włosi jedzą odmiany cykorii z cykorii z grilla lub smażone na oliwie z oliwek, podczas gdy w tym kraju liście są zwykle wrzucane na surowo do sałatek.

Puntarelle - Jeśli lubisz rukolę w swojej sałatce, powinieneś rozważyć różne rośliny cykorii, zwane puntarelle. Rośliny te wytwarzają smukłe, ząbkowane liście o pikantnym argula, a także echa kopru włoskiego.

Tradycyjny sposób użycia puntarelli polega na wrzuceniu go na surówki do sałatek, często z anchois i grubym dressingiem. Mówi się, że osłodzi liście cykorii. Niektórzy moczą liście w wodzie przez kilka godzin przed jedzeniem, aby osiągnąć ten sam cel.