Jak uprawiać kapary Dowiedz się o uprawie i pielęgnacji roślin kaparowych
Rośliny szkliste (Capparis spinosa) zwykle występują dziko w Morzu Śródziemnym w suchych kamienistych obszarach podobnych do tych, na których uprawia się oliwki. Kapary rosną w winorośli, podobnie jak jeżyny w Ameryce Północnej. Uprawa krzewu kaparowego najczęściej występuje w Hiszpanii i Afryce, ale w przeszłości Rosja Południowa była również eksporterem.
Rosnące kapary to, jak wspomniano, pąki byliny przypominającej krzew (od 3 do 5 stóp wysokości), która ma wiele kolczastych gałęzi z 2-calowymi białymi kwiatami z fioletowymi pręcikami.
Do czego są używane kapary?
Jak więc stosuje się kapary? Małe pąki kaparu lub Capparis spinosa, są zbierane codziennie, a następnie marynowane w occie lub w inny sposób solone w soli. Powstały smak jagód kaparowych jest mocny i wyraźny - podobnie jak musztarda i czarny pieprz - ze względu na stężenie olejku musztardowego, który jest uwalniany po zmiażdżeniu tkanki roślinnej.
Ten pikantny smak i aromat nadaje się doskonale do różnych sosów, pizzy, wędlin i sałatek. Niedojrzałe liście rosnące na krzewie kaparowym można nawet jeść jako ugotowane warzywo, a spalone resztki rosnących korzeni kaparu kapuścianego wykorzystano jako zamiennik soli. Kapuściane owoce (kapuśniak, capperone lub taperon) mogą być używane do robienia sosów o smaku kaparów, a czasem marynowane do jedzenia jak małe korniszony.
Krzew kaparowy ma również zastosowania lecznicze. Rosnące kapary można zbierać, aby pomóc w wyeliminowaniu wzdęć, poprawie funkcji wątroby lub w celu jej przeciwreumatycznego działania. Odwieczny lek, rosnące kapary, są również uważane za przydatne w leczeniu miażdżycy, dolegliwości nerek, leków moczopędnych, niedokrwistości, zapalenia stawów, dny moczanowej i kropli.
Jak wyhodować kapary z nasion
Uprawa krzewu kaparowego można osiągnąć przez rozmnażanie z nasion, chociaż znalezienie źródła nasion jest większym wyzwaniem. Jeśli znajduje się ziarno do uprawy kaparów, można spróbować wyhodować je w dużej doniczce z podstawą z grubej skały lub pokruszonej cegły. Uważaj, aby nie podlewać, ponieważ liście rośliny są naturalnym konserwatorem wody.
Nasiona kapusty są bardzo małe i łatwo kiełkują, ale w niskich percentylach. Suszone nasiona są trudniejsze do kiełkowania i należy je namoczyć przez jeden dzień w ciepłej wodzie, a następnie owinąć w wilgotny ręcznik, szczelnie zamknąć w słoiku i przechowywać w lodówce przez dwa do trzech miesięcy. Po schłodzeniu ponownie namoczyć nasiona przez noc, a następnie sadzić na głębokości 1 cm w dobrze osuszonym podłożu.
Jak uprawiać kapary z sadzonek
Zbieraj sadzonki jagód kaparowych w lutym, marcu lub kwietniu, używając podstawowych porcji zawierających od 6 do 10 pąków.
Do uprawy krzewu kaparowego sadzonki sadzonek w luźnym, dobrze przepuszczalnym podłożu glebowym ze źródłem ciepła u podstawy. Korzystne jest również zanurzenie trzonu w trochę hormonu ukorzeniającego.
W trosce o rośliny kaparowe
Opieka nad roślinami kaparowymi wymaga stałego strumienia silnego światła słonecznego i suchego klimatu. Rosnące rośliny kaparów mają zakres odporności podobny do drzew oliwnych (18 stopni F. lub -8 stopni C.) i mogą również tolerować letnie temperatury powyżej 105 stopni F. (41 stopni C.).
Podczas uprawy krzewu kaparowego sama roślina jest dość tolerancyjna i rozwija głębokie systemy korzeniowe, tym lepiej skorzystać z jej zasobów w trudnym środowisku.
Podczas zbioru liczy się rozmiar. Rosnące kapary dzielą się na pięć odrębnych grup. Podczas uprawy krzewu kaparowego pąki są zbierane na niedojrzałym etapie i kategoryzowane według wielkości: nonpareils, kapucyni, kapotów, sekund i trzech trzecich - przy czym pareryny są najbardziej cenione - i najdroższe. We Włoszech kapary są klasyfikowane w skali od 7 do 16, co wskazuje na ich rozmiar w milimetrach.
