O roślinach Wasabi Czy można wyhodować korzeń warzywny Wasabi

Gorąca, pyszna zielona pasta pochodzi z korzenia warzyw wasabi. Korzeń warzywny Wasabi należy do rodziny Brassicaceae, która obejmuje kapustę, musztardę i chrzan. W rzeczywistości wasabi jest często nazywane japońskim chrzanem.

Rośliny Wasabi to rodzime byliny występujące wzdłuż koryta strumieni w górskich dolinach rzecznych w Japonii. Istnieje kilka odmian wasabi, a wśród nich są:

• Wasabia japonica
• Cochlearia wasabi
• Wasabi koreana
• Wasabi tetsuigi
• Eutrema japonica

Uprawa rosnących kłączy wasabi sięga co najmniej X wieku.

Rosnące rośliny Wasabi

Wasabi najlepiej rośnie na luźnej, bogatej w organiczne gleby, która jest nieco wilgotna. Preferuje również pH gleby między 6 a 7.

Jeśli chodzi o lokalizację, jest to jedna z tych warzyw, które można umieścić w zacienionym miejscu w ogrodzie, a nawet w pobliżu stawu. Przed sadzeniem zaleca się namoczenie korzeni w chłodnej wodzie i usunięcie uszkodzonych liści. Rośliny wasabi wiosną, gdy temperatura na zewnątrz wynosi około 50-60 F. (10-16 C.), a rośliny kosmiczne w odległości około 12 cali.

Wasabi można również sadzić w pojemnikach, używając 6-calowej doniczki wypełnionej bogatą w organiczne mieszanki doniczkowe, a następnie przesadzić po roku do 12-calowej doniczki. Aby zwiększyć drenaż, umieść piasek na dnie garnka.

Wodne rośliny wasabi dokładnie i często. Ściółkowanie wokół roślin pomoże utrzymać wilgotność gleby.

Przycinaj zwiędłe lub nieestetyczne liście lub łodygi rośliny. Kontroluj chwasty przez cały sezon wegetacyjny i szukaj szkodników, takich jak ślimaki i ślimaki.

Nawóz o powolnym uwalnianiu 12-12-12 stosowany co trzy do czterech miesięcy jest ogólnie zalecany do uprawy roślin wasabi. Mówi się, że nawozy bogate w siarkę zwiększają jej smak i pikantność.

Zbierz korzenie wiosną lub jesienią, gdy temperatura jest niska. Należy pamiętać, że dojrzewanie kłączy zwykle trwa około 2 lat lub osiąga 4-6 cali długości. Podczas zbioru wasabi podciągnij całą roślinę, usuwając wszelkie pędy boczne.

Wasabi należy chronić przed zimowymi temperaturami. W cieplejszych miejscach wystarczy obfite stosowanie ściółki. Te w zimniejszych regionach powinny jednak uprawiać wasabi w doniczkach, które można przenieść do osłoniętego miejsca.

Wasabi Używa

Chociaż liście roślin wasabi można spożywać na świeżo, a czasami suszy się je w celu użycia w innych przetworzonych produktach spożywczych lub marynuje w solance sake lub sosie sojowym, korzeń jest nagrodą. Ciepło z kłącza wasabi różni się od kapsaicyny występującej w papryce chili. Wasabi pobudza kanały nosowe bardziej niż język, początkowo czując płomień i szybko rozpraszając się do słodszego smaku bez pieczenia. Ogniste właściwości wasabi nie są oparte na oleju tak jak w ostrej papryce, więc efekt jest stosunkowo krótki i można go złagodzić innymi pokarmami lub płynami.

Niektóre zastosowania wasabi są oczywiście jako przyprawa do sushi lub sashimi, ale są również pyszne w zupach z makaronem, jako dodatek do grillowanych mięs i warzyw lub dodawane do dipów, marynat i sosów sałatkowych.

Podczas korzystania ze świeżego korzenia wasabi często tarty jest tuż przed jedzeniem, ponieważ traci smak w ciągu pierwszych kilku godzin. Lub jest zakryty, a do prezentacji sushi umieszczony między rybą a ryżem.

Większość zielonej pasty lub proszku, które znamy jako wasabi, w rzeczywistości nie jest wcale korzeniem wasabi. Ponieważ rośliny wasabi wymagają szczególnych warunków uprawy, korzeń jest dość drogi, a przeciętny ogrodnik może mieć trudności z jego uprawą. Dlatego połączenie prawdziwej musztardy lub chrzanu, skrobi kukurydzianej i sztucznych barwników jest często zastępowane.

Jak przygotować korzeń wasabi

Najpierw wybierz nieskazitelny, twardy korzeń, umyj go, a następnie obierz nożem. Dokładne zmielenie korzenia w grubą pastę jest kluczem do uwolnienia ostrego smaku wasabi. Japońscy szefowie kuchni używają skórki rekina, aby uzyskać tę gęstą pastę, ale możesz użyć najmniejszych otworów na metalowej tarce, kratując ruchem okrężnym.

Przykryj powstałą pastę folią, odstaw na 10-15 min. przed użyciem, aby rozwinąć smak, a następnie wykorzystać w ciągu kilku godzin. Wszelkie resztki korzenia należy przykryć wilgotnymi ręcznikami i schłodzić w lodówce.

Opłucz korzeń w chłodnej wodzie co kilka dni i sprawdź, czy nie ma rozkładu. Schłodzony wasabi kłącze potrwa około miesiąca.