Clingstone Vs Freestone Dowiedz się o różnych kamieniach w owocach brzoskwini

Brzoskwinie są podzielone na kategorie na podstawie relacji między pestką a miąższem brzoskwini. Innymi słowy, jak dobrze ciało przywiązuje się do dołu. Mamy więc brzoskwinie typu clingstone, brzoskwinie typu freestone, a nawet brzoskwinie typu pół-freestone. Wszystkie trzy można znaleźć jako białe lub żółte brzoskwinie. Jaka jest różnica między clingstone a freestone? I czym są brzoskwinie półszlachetne?

Clingstone vs Freestone

Różnica między brzoskwiniami clingstone i freestone jest bardzo prosta. Na pewno będziesz wiedzieć, czy kroisz w brzoskwiniową skórkę. Jama (endokarp) będzie uparcie przylegać do miąższu (mezokarpa) brzoskwini. I odwrotnie, pestkowe brzoskwiniowe pestki są łatwe do usunięcia. W rzeczywistości, gdy brzoskwinia z freestone zostanie przecięta na pół, pestka spadnie swobodnie z owoców, gdy podniesiesz połowę. Nie dotyczy to brzoskwiń clingstone; w zasadzie musisz podważyć jamę z ciała lub pokroić ją.

Brzoskwinie Clingstone to pierwsza odmiana zebrana w maju do sierpnia. Miąższ jest żółty z plamami czerwieni, gdy zbliża się do dołu lub kamienia. Clingstones są słodkie, soczyste i miękkie - idealne do deserów i preferowane do konserw i przetworów. Ten rodzaj brzoskwini często znajduje się w supermarkecie w puszkach w syropie, a nie jest świeży.

Brzoskwinie Freestone są najczęściej spożywane na świeżo, po prostu dlatego, że pestkę można łatwo usunąć. Ta odmiana brzoskwini dojrzewa od końca maja do października. Bardziej prawdopodobne jest, że znajdziesz je dostępne na lokalnym rynku zamiast odmian clingstone. Są nieco większe niż przylegające, twardsze, ale mniej słodkie i soczyste. Nadal są pyszne do konserw i pieczenia.

Co to są półszlachetne brzoskwinie?

Trzeci rodzaj owoców pestkowych brzoskwini nazywany jest pół-kamieniem. Półszlachetne brzoskwinie to nowsza, hybrydyzowana odmiana brzoskwini, połączenie między clingstone i freestone brzoskwiń. Zanim owoc dojrzeje, stał się przede wszystkim kamieniem swobodnym, a dół powinien być dość łatwy do usunięcia. Jest to dobra brzoskwinia ogólnego zastosowania, odpowiednia zarówno do jedzenia świeżego, jak i do konserw lub pieczenia.