Czy pomidory dojrzewają od środka?
Aby znaleźć odpowiedź na pytanie, czy pomidory dojrzewają od wewnątrz, przeszukaliśmy strony internetowe działów ogrodniczych na wielu uniwersytetach w Stanach Zjednoczonych. Na początku nie mogliśmy znaleźć ani jednej wzmianki o tym konkretnym procesie dojrzewania i jako taki zakładaliśmy, że to nie może być prawda.
To powiedziawszy, po nieco więcej kopaniu, w rzeczywistości znaleźliśmy wzmiankę o tym „dojrzewaniu” pomidorów przez ponad garstkę ekspertów. Według tych zasobów większość pomidorów dojrzewa od środka na zewnątrz, a środek pomidora zwykle wydaje się bardziej dojrzały niż skórka. Innymi słowy, jeśli pokroisz dojrzałego, jasnozielonego pomidora na pół, powinieneś zobaczyć, że jest różowy w środku.
Aby jednak to wesprzeć, podamy dodatkowe fakty dotyczące dojrzewania pomidorów.
Jak dojrzewają pomidory
Dojrzałe owoce pomidorów przechodzą kilka etapów rozwoju. Gdy pomidor osiągnie pełny rozmiar (zwany dojrzałą zielenią), zachodzą zmiany pigmentu - powodujące blaknięcie koloru zieleni przed przejściem do odpowiedniego odcienia odmianowego, takiego jak czerwony, różowy, żółty itp..
Prawdą jest, że nie można zmusić pomidora do zmiany koloru na czerwony, dopóki nie osiągnie określonej dojrzałości, a często odmiana określa, ile czasu zajmuje osiągnięcie dojrzałej zielonej fazy. Oprócz różnorodności zarówno dojrzewanie, jak i zabarwienie pomidorów zależy od temperatury i obecności etylenu.
Pomidory produkują substancje, które pomagają im zmienić kolor. Stanie się to jednak tylko wtedy, gdy temperatura spadnie między 50 F. a 85 F. (10 ° C i 29 ° C). Każde chłodzenie i dojrzewanie pomidorów znacznie zwolni. Proces podgrzewania i dojrzewania może się całkowicie zatrzymać.
Etylen jest gazem, który jest również wytwarzany przez pomidora, aby pomóc mu dojrzeć. Kiedy pomidor osiągnie właściwy zielony, dojrzały etap, zaczyna wytwarzać etylen i rozpoczyna się dojrzewanie.
Teraz wiemy, że tak, pomidory dojrzewają od wewnątrz. Ale są też inne czynniki, które wpływają na czas i sposób dojrzewania pomidorów.
