Czy Wintercress jest jadalny Wintercress używa prosto z ogrodu

Tak, możesz jeść zielonki zimoziarni. W rzeczywistości było to popularne pokolenie potherb temu, a wraz z nadejściem nowoczesnego żerowania odzyskuje tę popularność po raz kolejny. Wcześniej zielonki rzeżuchy były nazywane „creies” i były cennym źródłem składników odżywczych podczas chłodnych miesięcy, kiedy inne zielonki umarły.

O Wintercress Greens

W rzeczywistości istnieje kilka różnych rodzajów rukiew zimowa. Większość roślin, na które natrafisz, to pospolita rukiew zimowa (Barbarea vulgaris). Inny gatunek nosi nazwę wczesna rukiew zimowa, kremowa zieleń, szkarłatna trawa lub rzeżucha (rzeżucha) (Barbarea verna) i znajduje się z Massachusetts na południe.

B. vulgaris można znaleźć dalej na północ niż B. verna, aż do Ontario i Nowej Szkocji oraz na południe do Missouri i Kansas.

Wintercress można znaleźć na wzburzonych polach i wzdłuż poboczy dróg. W wielu regionach roślina rośnie przez cały rok. Nasiona kiełkują jesienią i rozwijają się w rozetę z długimi, klapowanymi liśćmi. Liście są gotowe do zbioru w dowolnym momencie, chociaż starsze liście wydają się być dość gorzkie.

Wintercress Zastosowania

Ponieważ roślina rozwija się podczas łagodnej zimy, często była jedynym zielonym warzywem dostępnym dla osadników i ma wyjątkowo wysoką zawartość witamin A i C, stąd nazwa „szkorbutowa trawa”. Na niektórych obszarach można zbierać zielonki rzeżuchy już pod koniec lutego.

Surowe liście są gorzkie, szczególnie dojrzałe. Aby złagodzić gorycz, ugotuj liście, a następnie użyj ich jak szpinaku. W przeciwnym razie zmieszaj liście z innymi zieleniami, aby oswoić gorzki smak lub po prostu zbierz nowe, młode liście.

Od późnej wiosny do wczesnego lata pędy kwiatowe rzeżuchy zaczynają rosnąć. Zbierz kilka centymetrów łodyg przed otwarciem kwiatów i zjedz je jak rapini. Gotuj łodygi przez kilka minut, aby usunąć nieco goryczy, a następnie podsmaż je czosnkiem i oliwą z oliwek, a następnie zakończ je ściśnięciem cytryny.

Innym zastosowaniem rukwi zimowej jest jedzenie kwiatów. Tak, jasne żółte kwiaty są również jadalne. Używaj ich świeżych w sałatkach, aby uzyskać odrobinę koloru i smaku lub jako dodatek. Możesz także wysuszyć kwiaty i zaparzyć je, aby przygotować naturalnie słodką herbatę.

Po zakończeniu kwitnienia, ale zanim opadną nasiona, zbierz zużyte kwiaty. Zbierz nasiona i wykorzystaj je albo do siewu większej ilości roślin, albo do wykorzystania jako przyprawa. Wintercress należy do rodziny gorczycy, a nasiona mogą być używane w taki sam sposób, jak nasiona gorczycy.