Jakie są buraki cukrowe Zastosowania i uprawy buraków cukrowych
Roślina uprawna Beta vulgaris, Uprawa buraków cukrowych stanowi około 30 procent światowej produkcji cukru. Większość upraw buraka cukrowego występuje w Unii Europejskiej, Stanach Zjednoczonych i Rosji. Stany Zjednoczone zbierają ponad milion akrów rosnących buraków cukrowych i wykorzystujemy to wszystko, tylko E.U. a Ukraina jest znaczącym eksporterem cukru z buraków. Spożycie cukru na naród jest nieco kulturowe, ale wydaje się, że jest bezpośrednio skorelowane ze względnym bogactwem narodu. W związku z tym Stany Zjednoczone są najwyższym konsumentem cukru, buraków lub innych gatunków, podczas gdy Chiny i Afryka zajmują najniższe miejsce pod względem spożycia cukru.
Czym więc są te buraki cukrowe, które wydają się nam tak cenne? Sacharoza, która jest tak uzależniająca i pożądana dla wielu z nas, pochodzi z bulwy rośliny korzeniowej buraka, tego samego gatunku, który obejmuje sardwicę szwajcarską, buraki pastewne i buraki czerwone, a wszystkie pochodzą od buraka morskiego.
Buraki uprawiane są jako pasza, żywność i do użytku medycznego od czasów starożytnego Egiptu, ale metoda przetwarzania, za pomocą której ekstrahuje się sacharozę, rozpoczęła się w 1747 r. Pierwsza komercyjna fabryka buraków cukrowych w USA została otwarta w 1879 r. Przez E.H. Dyer w Kalifornii.
Rośliny buraka cukrowego to rośliny dwuletnie, których korzenie mają wysokie zapasy sacharozy podczas pierwszego sezonu wegetacyjnego. Korzenie są następnie zbierane w celu przetworzenia na cukier. Buraki cukrowe mogą być uprawiane w różnych warunkach klimatycznych, ale przede wszystkim rosnące buraki cukrowe są uprawiane w umiarkowanych szerokościach geograficznych między 30-60 stopni N.
Używa buraków cukrowych
Podczas gdy najczęstszym zastosowaniem uprawianych buraków cukrowych jest cukier przetworzony, istnieje kilka innych zastosowań buraków cukrowych. W Czechach i na Słowacji z buraków powstaje mocny, podobny do rumu napój alkoholowy.
Nierafinowany syrop wytworzony z buraków cukrowych jest wynikiem rozdrobnienia buraków, które były gotowane przez kilka godzin, a następnie prasowane. Sok wyciśnięty z tego zacieru jest gęsty jak miód lub melasa i stosowany jako kanapka do smarowania lub do osłodzenia innych potraw.
Syrop ten można również pozbawić cukru, a następnie stosuje się go jako środek odladzający na wielu drogach w Ameryce Północnej. Ta „melasa” z buraków cukrowych działa lepiej niż sól, ponieważ nie powoduje korozji, a po zastosowaniu w połączeniu obniża temperaturę zamarzania mieszanki soli, umożliwiając jej większą skuteczność w niskich temperaturach.
Produkty uboczne przetwarzania buraków na cukier (pulpa i melasa) są wykorzystywane jako bogata w błonnik dodatkowa pasza dla zwierząt hodowlanych. Wielu ranczerów umożliwia wypas na polach buraków jesienią, aby wykorzystać buraki jako paszę.
Te produkty uboczne są stosowane nie tylko jak wyżej, ale w produkcji alkoholu, pieczeniu w celach handlowych oraz w farmaceutykach. Betaina i urydyna są również izolowane z produktów ubocznych przetwarzania buraków cukrowych.
Wapno odpadowe używane do korygowania gleb w celu zwiększenia poziomu pH gleby może być wytwarzane z produktów ubocznych przetwarzania buraków, a oczyszczone ścieki z przetwarzania mogą być wykorzystywane do nawadniania upraw.
Wreszcie, podobnie jak cukier jest paliwem dla ludzkiego organizmu, nadwyżki buraków cukrowych zostały wykorzystane do produkcji biobutanolu przez BP w Wielkiej Brytanii.
