Co to jest Jicama Jicama Informacje żywieniowe i zastosowania

Okej, ale co to jest Jicama? W języku hiszpańskim „jicama” odnosi się do dowolnego jadalnego korzenia. Jicama, choć czasami określana jako fasola ignamowa (Pachyrhizus erosus) nie ma związku z prawdziwym ignamem i smakuje inaczej niż ta bulwa.

Jicama rośnie pod rośliną strączkową, która ma wyjątkowo długie i duże korzenie bulwiaste. Te korzenie kranu mogą mieć długość 6-8 stóp w ciągu pięciu miesięcy i ważyć ponad 50 funtów, a winorośl osiąga długość do 2 stóp. Jicama rośnie w klimacie pozbawionym mrozu.

Liście roślin jicama są trójlistkowe i niejadalne. Prawdziwą nagrodą jest gigantyczny korzeń palowy, który jest zbierany w ciągu pierwszego roku. Rośliny rosnące w Jicama mają zielone strąki w kształcie fasoli lima i niedźwiedzie skupiska białych kwiatów o długości 8-12 cali. Tylko korzeń kranu jest jadalny; liście, łodygi, strąki i nasiona są toksyczne i należy je wyrzucić.

Informacje żywieniowe Jicama

Naturalnie niskokaloryczne przy 25 kaloriach na ½ szklanki porcji, jicama jest również beztłuszczowa, ma niską zawartość sodu i jest doskonałym źródłem witaminy C, a jedna porcja surowego jicama dostarcza 20 procent zalecanej dziennej wartości. Jicama jest również doskonałym źródłem błonnika, zapewniając 3 gramy na porcję.

Używa Jicama

Uprawa Jicama uprawiana jest w Ameryce Środkowej od stuleci. Ceniony jest za łagodnie słodki korzeń palowy, który ma podobny do chrupania i smaku kasztan wodny skrzyżowany z jabłkiem. Twarda zewnętrzna brązowa skórka jest odkładana, pozostawiając biały, okrągły korzeń, który jest używany jak wspomniano powyżej - jako chrupiący dodatek do sałatki lub marynowany jako przyprawa.

Azjatyccy kucharze mogą w swoich przepisach zastąpić jicama kasztanem wodnym, gotowanym w woku lub smażonym. Jicama, niezwykle popularne warzywo w Meksyku, jest czasami podawane na surowo z odrobiną oleju, papryki i innych smaków.

W Meksyku inne zastosowania jicama obejmują wykorzystanie go jako jednego z elementów „Święta zmarłych” obchodzonego 1 listopada, kiedy lalki jicama są wycinane z papieru. Inne produkty uznane podczas tego festiwalu to trzcina cukrowa, mandarynki i orzeszki ziemne.

Jicama Growing

Z rodziny Fabaceae, lub rodziny roślin strączkowych, jicama jest uprawiana komercyjnie w Puerto Rico, na Hawajach i Meksyku oraz w cieplejszych regionach południowo-zachodnich Stanów Zjednoczonych. Istnieją dwie główne odmiany: Pachyrhizus erosus i większą zakorzenioną odmianę o nazwie P. tuberosus, które różnią się jedynie wielkością bulw.

Zazwyczaj sadzona z nasion, jicama najlepiej radzi sobie w ciepłym klimacie ze średnią ilością deszczu. Roślina jest wrażliwa na mróz. W przypadku sadzenia z nasion korzenie wymagają około pięciu do dziewięciu miesięcy wzrostu przed zbiorem. Po rozpoczęciu od małych korzeni potrzeba tylko trzech miesięcy, aby uzyskać dojrzałe korzenie. Wykazano, że usuwanie kwiatów zwiększa plon rośliny jicama.