Co to jest korzeń malangi Informacje o zastosowaniach korzenia malangi

Malanga jest bardzo podobna do taro i eddo i można ją łatwo pomylić z nimi. W rzeczywistości na niektórych obszarach korzeń malanga nazywa się eddo, a także yautia, cocoyam, coco, tannia, sato-imo i japoński ziemniak. Roślina jest uprawiana na bulwy, belembe lub wapienne, które są używane w różnych potrawach.

Co to jest korzeń malanga?

W Ameryce Północnej malanga jest częściej określana jako „ucho słonia” i jest powszechnie uprawiana jako ozdobna. U podstawy rośliny jest bulwa lub bulwa, wokół której promieniują mniejsze bulwy.

Liście rośliny mogą dorastać do pięciu stóp z dużymi liśćmi, które przypominają uszy słonia. Młode liście są jadalne i używane jak szpinak. Cormorm lub bulwa jest ziemisto-brązowy, wygląda jak duży ignam i może wynosić od dowolnego do ½ do 2 funtów wielkości. Na zewnątrz kryje się wyraźne wnętrze w kolorze żółtym do czerwonawego.

Korzeń malangi używa

W Ameryce Południowej i innych regionach tropikalnych bulwy malanga są powszechnie uprawiane w kuchniach tych regionów. Smak jest jak skrobia orzechowa. Bulwa jest bogata w kalorie i błonnik wraz z ryboflawiną i folianem. Zawiera również odrobinę żelaza i witaminy C..

Często jest mielony na mąkę, ale jest również duszony, grillowany, krojony, a następnie smażony. Dla osób z alergią pokarmową mąka malanga jest doskonałym substytutem mąki pszennej. Dzieje się tak, ponieważ ziarna skrobi zawarte w malanga są mniejsze, a zatem łatwiej przyswajalne, co zmniejsza ryzyko reakcji alergicznej. Jak wspomniano, młode liście są również jadalne i są często stosowane w gulaszach i innych potrawach.

Na Kubie i w Portoryko malanga zajmuje ważne miejsce w takich potrawach jak alkapurrias, mondongo, pastele i sancocho; podczas gdy na Karaibach młode liście są nieodłącznym elementem słynnego callaloo.

Zasadniczo korzeń malanga można stosować wszędzie tam, gdzie można użyć ziemniaka, ignamu lub innego warzywa korzeniowego. Podobnie jak w przypadku większości innych gatunków Araceae, korzeń malanga zawiera szczawian wapnia i saponinę, których gorzki smak i toksyczne działanie jest eliminowane podczas gotowania.

Po ugotowaniu korzeń mięknie i jest idealny do użycia jako zagęszczacz i do przygotowywania kremowych potraw. Korzeń jest również często gotowany i tłuczony jak ziemniaki na kremową przystawkę. Malanga można obrać, zetrzeć, a następnie zmieszać z mąką, jajkiem i ziołami, aby uzyskać placki.

Świeży korzeń malanga można przechowywać w temperaturze pokojowej przez kilka tygodni, a nawet dłużej, jeśli będzie przechowywany w lodówce.

Rosnące korzenie malanga

Istnieją dwa różne malanga. Malanga Blanca (Xantyosoma sagittifikium), który jest uprawiany na suchym lądzie i malanga Amarillo (Colocasia esculenta), który jest uprawiany na bagnach.

Rośliny z Malangi potrzebują pełnego słońca, temperatur powyżej 68 stopni F. (20 ° C) i wilgotnej, ale dobrze przepuszczalnej gleby o pH między 5,5 a 7,8.

Propaguj, sadząc całą główną lub drugorzędną bulwę tylko jej części. Jeśli używasz kawałków nasion, utwardź je najpierw zanurzając je w środku grzybobójczym, a następnie pozostaw do wyschnięcia na powietrzu przez 2 godziny.

Sadzić głębokość 3-4 cali w rzędach w odstępach 72 cali od siebie. Użyj organicznej ściółki, aby zatrzymać wilgoć i trzy razy zastosuj nawóz 10-20-20. Karm roślinę najpierw po 2 miesiącach, a następnie po 5 i 7 miesiącach.