Co to jest blanszowanie Dowiedz się, kiedy i jak blanszować kalafior
Dla wielu ludzi, szczególnie tych, którzy znają słownictwo związane z gotowaniem i konserwowaniem żywności, blanszowanie oznacza zanurzenie owocu lub warzywa we wrzącej wodzie na bardzo krótki czas w celu zatrzymania procesu dojrzewania, a następnie szybkie przeniesienie go do lodowatej wody, aby produkt mógł nie zostać w pełni ugotowane.
Blanszowanie w ogrodnictwie warzywnym jest jednak czymś zupełnie innym. Jest to technika pokrywania rośliny lub części rośliny, aby zapobiec rozwojowi koloru. Blanszowanie kalafiora jest taką techniką. To sprawia, że warzywo ma kremowo biały kolor.
Czy kalafior musi zostać zblanszowany? Technicznie nie. Blanszowanie nie ma nic wspólnego z rozwojem głowy ani zawartością składników odżywczych. Jeśli jednak tego nie zrobisz, skrzep będzie bardziej zielonkawo-brązowy niż biały, a smak będzie silniejszy, prawie gorzki. Ale ponieważ jest to jedno z trudniejszych do uprawy warzyw ogrodowych, dlaczego nie zrobiłbyś dodatkowego kroku blanszowania kalafiora, aby zwiększyć przyjemność ze zbioru idealnie uformowanej, słodko smakującej główki?
Nauczenie się blanszowania kalafiora nie jest trudne, a wyniki będą warte wysiłku.
Kiedy i jak blanszować kalafior
Kalafior potrzebuje niskich temperatur, stałego dopływu wilgoci i dużej ilości nawozu. Aby uzyskać białe zsiadłe mleko na wielu odmianach, konieczne jest zawiązanie liści wokół rozwijającego się twarogu.
Pierwszą rzeczą, którą należy wiedzieć, jest to, kiedy blanszować głowę kalafiora. Zacznij sprawdzać rośliny około 30 dni po przesadzeniu sadzonek. Twaróg rozwija się szybko i to właśnie ten rozwój mówi, kiedy się zbladnąć. Skrzep kalafiora wielkości jaja kurzego jest idealny. Mniejsze skrzepy są już chronione przed światłem przez otaczające je liście. Gdy rosną, stają się bardziej narażone i nadszedł czas, aby zacząć blednąć. Twaróg kalafiorowy szybko rozwija się w pełne głowy, więc okno jest małe.
Kalafior jest wyjątkowo podatny na grzyby, więc drugi warunek, kiedy należy zbladnąć kalafior, byłby najsuchszą częścią dnia. Nie chcesz uwięzić wilgoci wewnątrz osłony liści. Jak skutecznie blanszować kalafior to kolejny krok.
Kiedy skrzep ma średnicę od 2 do 3 cali (mniej więcej wielkości tego jajka), duże zewnętrzne liście należy związać i nad powstającymi skrzepami. Najłatwiej to zrobić, wiążąc liście gumkami, taśmą lub sznurkiem. Jeśli używasz gumek, upewnij się, że są wystarczająco mocne, aby pomieścić rosnące liście i głowy. Liście należy luźno zawiązać, aby zapewnić twarogowi dużo miejsca do wzrostu.
Ponieważ skrzep rozwija się w różnym tempie, będziesz musiał sprawdzać rośliny przez kilka dni, wiążąc te, które są gotowe. Jeśli twoje sadzenie jest duże, użycie innego koloru pasma lub sznurka dla każdego dnia okaże się przydatne do zbioru, ponieważ te głowy, które były związane jako pierwsze, będą gotowe do zbioru jako pierwsze. Czas od wiązania do zbiorów waha się od czterech do pięciu dni podczas ciepłej wiosny i od 14 do 21 dni w chłodne dni jesieni.
Czy kalafior musi być zblanszowany?
Należy zauważyć małe zastrzeżenie do tego pytania. Istnieją odmiany, które są blanszujące się. Ich liście zostały wyhodowane, aby zwinąć się w kłębek nad rozwijającą się głową i w większości są udane. Ich upadek wiąże się z rozwojem bardzo dużych skrzepów, w których liście po prostu nie są wystarczająco długie, aby wykonać zadanie.
Na rynku dostępne są również bardziej kolorowe odmiany, a ponieważ nie są białe, na pierwszy rzut oka wydają się nie wymagać blanszowania. Kalafior taki jak ten nadal będzie rozwijał chlorofil i straci swój unikalny kolor, jeśli nie będzie chroniony przed słońcem. Wyjątkiem byłaby roślina znana jako kalafior purpurowy, który wcale nie jest kalafiorem. To brokuły.
Wiedząc, kiedy blanszować kalafior i jak blanszować kalafior, doda doskonałe wykończenie warzywu, które często jest trudne do uprawy.
