Co to jest olej rzepakowy - olej rzepakowy ma zalety i zalety
Rzepak odnosi się do jadalnego rzepaku, gatunku rośliny z rodziny musztardy. Krewnych roślin rzepaku uprawia się od tysiącleci jako żywność i olej opałowy od XIII wieku w całej Europie.
Produkcja oleju rzepakowego osiągnęła najwyższy poziom w Ameryce Północnej podczas II wojny światowej. Stwierdzono, że olej dobrze przylegał do wilgotnego metalu, idealny do stosowania w silnikach okrętowych niezbędnych do działań wojennych.
Informacje o oleju rzepakowym
Nazwa „rzepak” została zarejestrowana przez Western Canadian Oilseed Crushers Association w 1979 r. Jest używana do opisania odmian nasion rzepaku „podwójnie niskich”. We wczesnych latach sześćdziesiątych kanadyjscy hodowcy roślin starali się izolować pojedyncze linie wolne od kwasu erukowego i opracować odmiany „podwójnie niskie”.
Przed tym tradycyjnym rozmnażaniem rodowodowym oryginalne rośliny rzepaku były bogate w kwas erukowy, kwas tłuszczowy o negatywnych skutkach zdrowotnych związanych z chorobami serca po spożyciu. Nowy olej rzepakowy zawierał mniej niż 1% kwasu erukowego, dzięki czemu jest smaczny i bezpieczny do spożycia. Inną nazwą oleju rzepakowego jest LEAR - olej rzepakowy o niskiej zawartości kwasu eeukowego.
Dziś rzepak zajmuje 5. miejsce pod względem uprawy roślin oleistych na świecie za soją, słonecznikiem, orzeszkami ziemnymi i nasionami bawełny.
Fakty dotyczące roślin rzepaku
Podobnie jak soja, rzepak ma nie tylko wysoką zawartość oleju, ale także wysoką zawartość białka. Po zmiażdżeniu oleju z nasion uzyskana mączka zawiera co najmniej 34% białka, które jest sprzedawane jako zacier lub granulki, które służą do żywienia zwierząt gospodarskich i nawożenia grzybów. Historycznie rośliny rzepaku były używane jako pasza dla drobiu hodowlanego i trzody chlewnej.
Uprawiane są zarówno wiosenne, jak i jesienne rodzaje rzepaku. Kwiaty zaczynają się formować i trwają od 14 do 21 dni. Każdego dnia otwiera się od trzech do pięciu kwiatów, a niektóre rozwijają strąki. Podczas gdy płatki spadają z kwiatów, strąki nadal się wypełniają. Gdy 30–40% nasion zmieniło kolor, zbiory są zbierane.
Jak stosować olej rzepakowy
W 1985 r. FDA uznała, że rzepak jest bezpieczny do spożycia przez ludzi. Ponieważ olej rzepakowy ma niską zawartość kwasu erukowego, może być stosowany jako olej kuchenny, ale istnieje również wiele innych zastosowań oleju rzepakowego. Jako olej kuchenny, rzepak zawiera 6% nasyconego tłuszczu, najniższy spośród wszystkich innych olejów roślinnych. Zawiera również dwa wielonienasycone kwasy tłuszczowe, które są niezbędne w diecie człowieka.
Olej rzepakowy można zwykle znaleźć w margarynie, majonezie i tłuszczu, ale jest również stosowany do produkcji oleju do opalania, płynów hydraulicznych i biodiesla. Rzepak jest również używany do produkcji kosmetyków, tkanin i tuszu drukarskiego.
Mączka bogata w białko, która jest produktem resztkowym pozostałym po tłoczeniu oleju, służy do żywienia zwierząt gospodarskich, ryb i ludzi - oraz jako nawóz. W przypadku spożycia przez ludzi posiłek można znaleźć w chlebie, mieszankach ciast i mrożonkach.
