Co sprawia, że pomidory stają się czerwone
Jakkolwiek frustrujące może być oczekiwanie, z przyjemnością dowiesz się, że istnieje kilka rzeczy, które mogą albo przyspieszyć, albo spowolnić, jak szybko pomidor zmienia kolor na czerwony.
Co sprawia, że pomidory stają się czerwone?
Głównym czynnikiem decydującym o tym, jak szybko pomidor zmienia kolor na czerwony, jest odmiana. Mniejsze odmiany owocowe zmienią kolor na czerwony szybciej niż duże odmiany owocowe. Oznacza to, że pomidor cherry nie potrwa tak długo, aż zmieni kolor na czerwony jak pomidor z befsztykiem. Odmiana określi, jak długo pomidor osiąga dojrzałą zieloną fazę. Pomidory nie mogą zmienić koloru na czerwony, nawet jeśli są zmuszone przez nowoczesną technologię, chyba że osiągną dojrzałą zieloną fazę.
Kolejnym czynnikiem, który trwa, aż pomidor zmienia kolor na czerwony, jest temperatura zewnętrzna. Pomidory produkują tylko likopen i karoten, dwie substancje, które pomagają pomidorowi zmienić kolor na czerwony, w temperaturach od 50 do 85 F. (10-29 C.). Jeśli jest jakaś chłodnica o temperaturze 50 F./10 C., pomidory te pozostaną upartą zielenią. Każda temperatura wyższa niż 85 F./29 C., a proces, w którym powstaje likopen i karoten, zatrzymuje się..
Pomidory są uruchamiane na czerwono przez substancję chemiczną zwaną etylenem. Etylen jest bezwonny, bez smaku i niewidoczny gołym okiem. Kiedy pomidor osiągnie właściwy zielony, dojrzały etap, zaczyna wytwarzać etylen. Etylen następnie oddziałuje z owocem pomidora, aby rozpocząć proces dojrzewania. Konsekwentne wiatry mogą przenosić gaz etylenu z owocu i spowalniać proces dojrzewania.
Jeśli okaże się, że twoje pomidory spadają z winorośli, albo strącone, albo z powodu mrozu, zanim staną się czerwone, możesz umieścić niedojrzałe pomidory w papierowej torbie. Pod warunkiem, że zielone pomidory osiągną dojrzałą zieloną fazę, papierowa torba zatrzyma etylen i pomoże dojrzeć pomidory.
Nie ma zbyt wielu rzeczy, które ogrodnik może zrobić, aby przyspieszyć proces dojrzewania pomidorów, które są nadal na roślinie. Matki Natury nie da się łatwo kontrolować, a ona odgrywa ważną rolę w tym, jak szybko pomidory zmieniają kolor na czerwony.
