Celeriac Growing - Jak i gdzie rośnie Celeriac

Uprawa i zbiór selera występuje przede wszystkim w Europie Północnej i w całym regionie Morza Śródziemnego. Uprawa selera występuje również w Afryce Północnej, Syberii i Azji Południowo-Zachodniej, a nawet minimalnie w Ameryce Północnej, gdzie najprawdopodobniej uprawiana jest odmiana „Diamant”. Roślina pochodzi z regionu Morza Śródziemnego i od dawna jest popularnym warzywem korzeniowym w różnych kuchniach europejskich.

Co to jest Celeriac?

Chociaż liście są jadalne, rośliny selera są uprawiane ze względu na dość duży korzeń lub hipokotyle, które można zbierać, gdy cebula ma średnicę około 4 cali. W tym przypadku lepiej jest mniejszy, ponieważ większy korzeń staje się twardy i trudniejszy w obróbce - to znaczy obieranie i cięcie. Korzeń jest stosowany na surowo lub gotowany i smakuje podobnie jak zwykłe łodygi selera odmiany ogrodowej, z którymi ma pewną linię.

Celeriac, Apium graveolens var. rapaceum, jest również często określany jako korzeń selera, seler zwyczajny, seler korzeniowy i seler niemiecki. Rośliny selera są odporne na chłód, a sam korzeń ma długi okres przechowywania około trzech do czterech miesięcy, pod warunkiem, że jest przechowywany w temperaturze od 32 do 41 F. (0-5 ° C) w wilgotnych warunkach i usunięte liście. Pomimo tego, że jest warzywem korzeniowym, seler korzeniowy zawiera stosunkowo mało skrobi w porównaniu, między 5 a 6 procent wagowych.

Celeriac, członek rodziny pietruszki (Umbelliferae), może być spożywany w plasterkach, tarty, pieczony, duszony, blanszowany, a szczególnie wysublimowany w puree ziemniaczanym. Zewnętrzna część korzenia jest guzowata, brązowa w odcieniu i musi być obrana, aby odsłonić lśniące białe wnętrze przed użyciem. Chociaż seler korzeniowy jest uprawiany dla aromatycznego korzenia, jest dobrym dodatkiem do ogrodu z wiosennymi zielonymi liśćmi, które są głównie odporne na szkodniki.

Uprawa selera korzeniowego

Celeriac wymaga około 200 dni do dojrzałości i może być sadzony w strefach wzrostu 7 USDA i cieplej w lekkim dobrze przepuszczalnym glinie o pH między 5,8 a 6,5. Sadzić nasiona wczesną wiosną w zimnej ramie lub w pomieszczeniu na cztery do sześciu tygodni przed przeszczepem. Celeriac można również sadzić latem na zimowe lub wiosenne zbiory na niektórych obszarach.

Nasienie zajmie około 21 dni. Gdy sadzonki osiągną wysokość 2–2 ½ cala, przeszczep do ogrodu w słonecznym miejscu, w odstępach 6 cali na 24 cale, dwa tygodnie przed średnim ostatnim mrozem zimy. Zmiel je słomą lub liśćmi, aby chronić korzeń, lub ustaw przeszczepy na wzgórzu.

Nawozić i monitorować nawadnianie roślin. Rozmiar korzenia jest zagrożony przez stres, taki jak susza, ale jest bardziej tolerancyjny na lekki mróz niż jego selerowy odpowiednik.

Zbieranie Celeriac

Korzeń selera można zebrać co najwyżej w dowolnym momencie, ale jak wspomniano, łatwiej jest nim zarządzać, gdy korzeń jest mniejszy. Celeriac ma maksymalny smak po pierwszych przymrozkach jesienią i można pozwolić mu marnować się w ogrodzie, aby zbierać w razie potrzeby.

Istnieje kilka odmian, takich jak:

• Celeriac Giant Prague (aka Prague)
• Smooth Prague
• Duża gładka Praga
• Monarcha
• Znakomity

Różnej wielkości korzenie i czasy zbiorów (od 110-130 dni) są dostępne od odmian ogólnych do klasycznych.