Popularne odmiany selera Różne rodzaje roślin selera

Uprawiane z powodu soczystych łodyg lub ogonków, seler pochodzi już z 850 r.p.n.e. i był uprawiany nie do celów kulinarnych, ale do celów leczniczych. Obecnie istnieją trzy różne rodzaje selera: samo blanszujące lub żółte (seler liściowy), zielone lub selerowe i selerowe. W Stanach Zjednoczonych seler naciowy z łodygi jest zwykle wybierany i stosowany zarówno na surowo, jak i na ciepło.

Seler szypułkowy pierwotnie miał tendencję do wytwarzania pustych, gorzkich łodyg. Włosi zaczęli uprawiać seler w XVII wieku, a po latach udomowienia opracowali seler, który wytwarzał słodsze, mocniejsze łodygi o łagodnym smaku. Wcześni hodowcy odkryli, że seler uprawiany w blanszowanych temperaturach redukuje nieprzyjemne mocne smaki warzyw.

Rodzaje roślin selera

Poniżej znajdziesz informacje o każdej z odmian selera.

Seler naciowy

Seler naciowy (Apium graveolens var. secalinum) ma cieńszą łodygę niż Pascal i jest uprawiana bardziej ze względu na aromatyczne liście i nasiona. Można go uprawiać w strefach uprawy USDA od 5a do 8b i przypomina małoletniego Old World, przodka selera. Wśród tych rodzajów selera są:

Par Cel, XVIII-wieczna odmiana rodowa
Safir z pieprznymi, chrupiącymi liśćmi
Flora 55, która jest odporna na pośpiech

Celeriac

Celeriac, jak wspomniano, jest uprawiany ze względu na pyszny korzeń, który jest następnie obrany i albo ugotowany, albo zjedzony na surowo. Celeriac (Apium graveoliens var. rapaceum) dojrzewanie zajmuje 100–120 dni i można je uprawiać w strefach 8 i 9 USDA.

Odmiany selera obejmują:

Znakomity
Wielka Praga
Mentor
Prezydent
Diamante

Pascal

Najczęściej stosowanym w Stanach Zjednoczonych jest seler naciowy lub Pascal, który kwitnie w długich, chłodnych, rosnących klimatach w USDA, strefach 2-10. Dojrzewanie łodyg trwa od 105 do 130 dni. Ekstremalne temperatury mogą znacznie wpłynąć na ten typ wzrostu rośliny selera. Sprzyja temperaturom poniżej 75 F. (23 C.) z nocnymi temperaturami między 50-60 F. (10-15 C.).

Niektóre popularne odmiany selera obejmują:

Golden Boy, z krótkimi łodygami
Wysoki Utah, który ma długie łodygi
Conquistador, odmiana wczesnego dojrzewania
Monterey, który dojrzewa jeszcze wcześniej niż konkwistador

Istnieje również seler dziki, ale nie jest to rodzaj selera, który jemy. Rośnie pod wodą, zwykle w naturalnych stawach jako forma filtracji. Przy tak wielu różnych rodzajach selera jedynym problemem jest sposób zawężenia go do jednego lub dwóch.