Jadalne części warzyw Jakie są drugorzędne jadalne części warzyw
Większość roślin warzywnych jest uprawiana dla jednego, czasem dwóch głównych celów, ale w rzeczywistości ma wiele przydatnych, jadalnych części.
Przykładem wtórnych jadalnych części warzywa jest seler. Wszyscy prawdopodobnie kupiliśmy przyciętą, gładką osłonkę selera u lokalnych sklepików spożywczych, ale jeśli jesteś ogrodnikiem domowym i hodujesz własne, wiesz, że seler nie wygląda tak. Dopóki warzywa nie zostaną przycięte i wszystkie te wtórne jadalne części warzyw nie zostaną usunięte, nie wygląda to tak, jak kupujemy w supermarkecie. W rzeczywistości te delikatne młode liście są pyszne posiekane na sałatki, zupy lub cokolwiek innego, w czym używasz selera. Smakują jak seler, ale są nieco delikatniejsze; smak jest nieco wyciszony.
To tylko jeden przykład jadalnej części warzywnej, która często jest niepotrzebnie odrzucana. W rzeczywistości każdy z nas pozbywa się ponad 200 funtów jadalnego jedzenia rocznie! Niektóre z nich to jadalne części warzyw lub rośliny, które przemysł spożywczy odrzuca, ponieważ ktoś uznał je za niezdatne lub nieapetyczne na stole. Niektóre z nich są bezpośrednim rezultatem wyrzucania żywności, którą jesteśmy uwarunkowani, aby uważać ją za niejadalną. W każdym razie nadszedł czas, aby zmienić nasze myślenie.
Pomysł wykorzystania wtórnych jadalnych części roślin i warzyw jest powszechną praktyką w Afryce i Azji; marnotrawienie żywności jest znacznie wyższe w Europie i Ameryce Północnej. Ta praktyka jest określana jako „od korzenia do korzenia” i faktycznie była zachodnią filozofią, ale nie ostatnio. Moja babcia wychowywała swoje dzieci podczas depresji, kiedy filozofia niepotrzebnego marnotrawstwa była modna i wszystko było trudne do zdobycia. Pamiętam pyszny przykład tej ideologii - marynaty z arbuza. Tak, absolutnie nie z tego świata i zrobione z miękkiej, odrzuconej skórki arbuza.
Jadalne części roślinne
Jakie inne jadalne części warzywne odrzucamy? Istnieje wiele przykładów, w tym:
- Młode kłosy kukurydzy i rozwinięty frędzel
- Pędy kwiatowe (nie tylko kwiaty) brokułów i główek kalafiora
- Korzenie Pietruszki
- Strąki grochu angielskiego
- Nasiona i kwiaty dyni
- Wyżej wymieniona skórka arbuza
Wiele roślin ma również jadalne liście, chociaż większość z nich jest spożywana w stanie gotowanym, a nie surowym. Jakie liście warzyw są jadalne? Cóż, wiele roślin wegetariańskich ma jadalne liście. W kuchni azjatyckiej i afrykańskiej liście słodkich ziemniaków od dawna są popularnymi składnikami sosów kokosowych i duszonych orzeszków ziemnych. Dobre źródło witamin i bogate w błonnik liście słodkich ziemniaków zapewniają bardzo potrzebne zwiększenie wartości odżywczych.
Liście tych roślin są również jadalne:
- Zielone fasolki
- fasola limeńska
- Buraki
- brokuły
- Marchewki
- kalafior
- Seler
- kukurydza
- Ogórek
- Bakłażan
- Kalarepa
- Piżmian jadalny
- Cebula
- Groszek angielski i południowy
- Pieprz
- Rzodkiewka
- Miąższ
- Rzepa
A jeśli nie zgłębiałeś rozkoszy wypchanych kwiatów dyni, gorąco polecam! Ten kwiat jest pyszny, podobnie jak wiele innych jadalnych kwiatów od nagietka do nasturcji. Wielu z nas odcina kwiaty naszych roślin bazylii, aby stworzyć krzaczastą roślinę i pozwolić całej energii na wyprodukowanie tych pysznych liści, ale nie odrzucaj ich! Użyj kwiatów bazylii w herbacie lub potrawach, które normalnie smakujesz bazylią. Smak delikatnych pąków jest tylko delikatniejszą wersją mocnego smaku liści i doskonale przydatny - podobnie jak pąki wielu innych ziół.
