Wymuszanie roślin cykorii - Dowiedz się więcej o wymuszaniu korzenia cykorii
Cykoria i endywia są często używane zamiennie, co może powodować pewne zamieszanie. Jest tak, ponieważ wymuszony produkt cykorii Witlook jest również nazywany endywią francuską lub belgijską. Endywia jest uprawiana z liści, które są używane jako sałatki lub są gotowane, podczas gdy cykoria Witloof jest zmuszona do cykorii.
Po co wymuszać cykorię? Ponieważ zmuszanie rośliny cykorii rodzi zupełnie wysublimowany, delikatny, słodszy produkt, który sprawia, że zjedzenie ich jest prawie transcendentalnym doświadczeniem.
O zmuszaniu roślin cykorii
Podobnie jak wiele odkryć, wymuszanie korzenia cykorii było szczęśliwym wypadkiem. Prawie 200 lat temu belgijski rolnik przypadkowo natknął się na korzeń cykorii, który zgromadził w swojej piwnicy, która wyrosła. Zwykle cykoria była uprawiana jako substytut kawy, ale to przypadkowe wydarzenie spowodowało, że cykoria zmieniła się w zupełnie nową kategorię, gdy rolnik spróbował jasnobiałych liści i stwierdził, że są chrupiące i słodkie.
Po kilku dekadach, zmuszając cykorię do tworzenia cykorii, ciasno złożone główki z jasnych liści stały się dość powszechne, szczególnie dla ludzi, którzy żyją w zaśnieżonych klimatach, w których trudno jest znaleźć świeże warzywa. Mając wystarczającą ilość korzeni i odrobinę planowania, ogrodnicy mogą wymusić cykorię w miesiącach zimowych.
Jak wymusić Cykorię
Cykorię zbiera się na szykony około 130-150 dni od sadzenia, gdy korzenie są na tyle duże, że można je zmusić, na ogół od września do listopada. Biała część korzenia powinna wynosić co najmniej 1/4 cala (6,35 mm); jeśli jest mniej, nie będzie produkować ciasnych szykonów.
Wykop korzenie i pokrój liście na cal (2,5 cm) i odetnij pędy boczne. Wybierz wysoki pojemnik; może to być nawet plastikowa torba, która jest głębsza niż najdłuższy korzeń. Napełnij dno pojemnika odrobiną zmieszanego piasku i torfu lub kompostu. Stań korzenie w podłożu i napełnij pojemnik bardziej mieszanym piaskiem, torfem lub kompostem. Najlepiej jest umieścić pojemnik na średnim do 7 cali (17,5 cm) nad koroną cykorii. Podłoże do sadzenia powinno być lekko wilgotne.
Przechowywać pojemnik w ciemności w umiarkowanym miejscu o temperaturze 50–60 F. (10–15 C.). Ciemność jest niezbędna. Jeśli korzenie cykorii dostaną jakieś światło, powstały chitter będzie gorzki. Białe pąki krzemu powinny zacząć się pojawiać za około 4 tygodnie. Gdy będziesz gotowy do ich użycia, oderwij je blisko korzenia, a następnie umieść pojemnik z powrotem w ciemności na drugą, mniejszą uprawę.
