Uprawa jęczmienia browarnego - jak uprawiać jęczmień piwny w domu
Jęczmień browarny występuje w dwóch odmianach, dwurzędowej i sześciorzędowej, które odnoszą się do liczby rzędów ziarna na głowie jęczmienia. Jęczmień sześciorzędowy jest znacznie mniejszy, mniej skrobiowy i bardziej enzymatyczny niż dwurzędowy i służy do produkcji wielu mikrobrew w amerykańskim stylu. Jęczmień dwurzędowy jest gruby i grubszy i jest stosowany do piw słodowych.
Kiedyś sześciorzędowy był najczęściej uprawiany na Wschodnim Wybrzeżu i na Środkowym Zachodzie, podczas gdy dwurzędowy był uprawiany na łagodniejszym północno-zachodnim wybrzeżu Pacyfiku i na Wielkich Równinach. Obecnie w całym kraju rośnie coraz więcej dwurzędowych jęczmieni dzięki wprowadzeniu nowych odmian.
Jeśli interesuje Cię uprawa jęczmienia słodowanego, zacznij od rozmowy z lokalnym przedstawicielem spółdzielni, aby uzyskać informacje na temat rodzajów jęczmienia, które najlepiej pasują do Twojego regionu. Ponadto wiele mniejszych lokalnych firm nasiennych będzie miało nie tylko informacje, ale także nasiona dostosowane do tego obszaru.
Jak uprawiać jęczmień piwny
Uprawa i zbiór słodowanego jęczmienia na piwo jest dość prosta. Pierwszym krokiem, po wyborze nasion, jest oczywiście przygotowanie łóżka. Jęczmień lubi cienkie podłoże składające się z gliniastej gleby o niskim pH w pełnym słońcu. Dobrze radzi sobie na słabych glebach, ale potrzebuje fosforu i potasu, więc w razie potrzeby popraw glebę fosforem kamiennym i zielenią. Wykonaj test gruntu, aby odpowiednio wcześniej przeanalizować składniki gleby.
Gdy tylko wiosną grunt będzie wykonalny, wykop działkę i przygotuj glebę. Ilość nasion do zasiewu zależy od odmiany, ale podstawową zasadą jest jeden funt (poniżej ½ kilograma) nasion na każde 500 stóp kwadratowych (46 m2)..
Najłatwiejszym sposobem wysiewu nasion jest ich rozproszenie (transmisja). Staraj się rozprowadzać nasiona tak równomiernie, jak to możliwe. Można to zrobić ręcznie lub za pomocą siewnika. Gdy nasiona zostaną rozrzucone, delikatnie zrób je w glebie, aby ptaki miały mniejsze szanse na ich znalezienie.
Większość sześciorzędowych jęczmień jest dość odpornych na suszę, ale nie można tego samego powiedzieć o dwurzędowym. Utrzymuj wilgotność jęczmienia dwurzędowego. Zachowaj obszar wokół uprawy możliwie wolny od chwastów. Chwasty niosą szkodniki i choroby, które mogą wpływać na plony.
Jak zbierać słód jęczmienny
Jęczmień jest gotowy do zbioru około 90 dni od sadzenia. W tym momencie słoma będzie złota i sucha, a obrane jądro będzie trudne do wgniecenia paznokciem.
Do zbioru zboża użyj lekkiego sierpa, a nawet nożyc ogrodowych. Gdy kroisz ziarno, połóż je w wiązkach z głowami skierowanymi w tę samą stronę i zawiąż je w pochwy. Zbierz 8-10 takich wiązanych wiązek i postaw je do wyschnięcia, większość z nich stojąc i kilka ułożonych na górze. Pozostaw je do wyschnięcia na słońcu przez tydzień lub dwa.
Gdy ziarno jest suche, nadszedł czas, aby je omłotać, co oznacza po prostu oddzielenie ziarna od słomy. Istnieje wiele metod omłotu. Tradycyjnie używano cepa, ale niektórzy używają rękojeści miotły, plastikowego kija baseballowego lub nawet kosza na śmieci jako młocarni. Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się omłotać, celem jest oddzielenie ziarna od markiz, łupin i słomy.
Teraz czas na słód. Obejmuje to czyszczenie i ważenie ziarna, a następnie moczenie go przez noc. Odcedzić ziarno i przykryć wilgotną ściereczką, gdy kiełkuje ono w ciemnym pokoju o temperaturze około 50 F. (10 C.). Mieszaj kilka razy dziennie.
Do drugiego lub trzeciego dnia na tępym końcu ziarna utworzą się białe korzonki, a akrospire lub pęd będzie można obserwować rosnący pod skórą ziarna. Gdy acrospire ma długość ziarna, jest w pełni modyfikowany i nadszedł czas, aby zatrzymać jego wzrost. Przenieś ziarno do dużej miski i przykryj je przez kilka dni; ogranicza to tlen do acrospire i zatrzymuje jego wzrost. Obracaj ziarna raz dziennie.
Kiedy ziarna przestają rosnąć, czas je piec. Niewielkie ilości ziarna można piec, suszyć w piekarniku na najniższym poziomie, w odwadniaczu żywności lub w drożdżach. Kilka funtów ziarna całkowicie wyschnie w piekarniku za około 12-14 godzin. Słód jest suchy, gdy waży tyle samo, co przed rozpoczęciem namaczania.
Otóż to. Teraz jesteś gotowy, aby użyć słodu jęczmiennego i stworzyć mistrzowski napar, który zrobi wrażenie na twoich przyjaciołach nie tylko dlatego, że sam zrobiłeś piwo, ale także dlatego, że dorastałeś i słodowałeś jęczmień.
