Zbiór chrzanu - kiedy i jak zbierać korzeń chrzanu

Chrzan jest uprawiany ze względu na swój ostry korzeń. Roślina jest dużym ziołem liściastym, który kwitnie w pełnym słońcu, ale toleruje pewien cień. Odporny na 3 strefę USDA, chrzan jest odporny na większość chorób i dostosowuje się do wielu rodzajów gleby.

Zasadzić chrzan na wiosnę, gdy tylko gleba będzie mogła być uprawiana. Przygotuj glebę, wykopując 8-10 cali i wprowadzając obfite ilości kompostu. Uzupełnij glebę nawozem 10-10-10 w ilości jednego funta na 100 stóp kwadratowych lub dobrze zepsutym obornikiem. Pozostaw fabułę w spokoju przez kilka dni przed posadzeniem chrzanu.

Ustaw sadzonki lub „zestawy” chrzanu w pionie lub pod kątem 45 stopni, w odstępie jednej stopy od siebie. Przykryj korzenie 2-3 calami gleby. Ściółkuj rośliny kompostem lub liśćmi, aby zatrzymać wilgoć, schłodzić glebę i kontrolować chwasty.

Następnie możesz zostawić rośliny, aby rosły przy niewielkim nakładzie środków innych niż pielenie i podlewanie lub możesz rozebrać korzenie. Zerwanie korzeni daje najlepsze korzenie chrzanu. Aby to zrobić, usuń glebę wokół górnych końców głównego korzenia, pozostawiając pozostałe korzenie niezakłócone. Usuń wszystkie oprócz najzdrowszych pędów lub liści i zetrzyj wszystkie małe korzenie z korony i wzdłuż boków głównego korzenia. Wróć korzeń do dziury i wypełnij glebą.

Teraz, gdy chrzan ładnie rośnie, skąd wiesz, kiedy nadchodzi czas zbioru chrzanu? Sezon wegetacyjny chrzanu trwa od późnego lata do wczesnej jesieni. Więc nie będziesz zbierać chrzanu aż do końca października lub początku listopada, rok po posadzeniu.

Jak zbierać korzeń chrzanu

Zbiór chrzanu to prosty proces. Kopać rów w dół na stopę lub dwie wzdłuż jednego boku rzędu roślin. Wykop korzenie z przeciwnej strony rzędu, rozluźniając je widelcem lub łopatą. Chwyć wierzchołki roślin i delikatnie oderwij je od ziemi. Odetnij liście, pozostawiając około cala. Przytnij boczne i dolne korzenie. Zachowaj te, które mają 8 cali lub więcej, na materiał sadzeniowy na następny rok.

Jeśli zimujesz sadzonki, połącz ze sobą czyste sadzonki korzeni i przechowuj je w wilgotnym piasku w chłodnym, ciemnym miejscu o temperaturze między 32-40 stopni F. (0-4 C.).

Jeśli przechowujesz korzeń do przyszłego użytku kulinarnego, umyj go i dobrze wysusz. Przechowuj korzeń w perforowanej plastikowej torbie w pojemniku na warzywa przez 3 miesiące lub nawet dłużej… lub śmiało i przygotuj go do użycia.

Aby przetworzyć jako przyprawę, dobrze umyj korzeń i obierz go. Pokrój na pół cala plastry i puree w blenderze lub maszynce do jedzenia wraz z ¼ szklanki wody i odrobiną kruszonego lodu.

• Jeśli podoba ci się gorąco, odstaw puree na trzy minuty, a następnie dodaj 2-3 łyżki stołowe. białego wina lub octu ryżowego i ½ łyżeczki soli na każdy kubek przecieru chrzanowego.
• Jeśli chcesz łagodniejszej przyprawy, dodaj ocet i sól natychmiast po puree.
• Jeśli jest zbyt rzadki, aby wypić płyn, użyj sita o drobnych oczkach lub ściereczki serowej.

Powstałą przyprawę można przechowywać w zamkniętym pojemniku do 4–6 tygodni w lodówce.