Czy jadalna cykoria Dowiedz się o gotowaniu z ziołami cykorii
Teraz, gdy ustaliliśmy, że cykoria jest jadalna, jakie dokładnie części rośliny są jadalne? Cykoria to roślina zielna z rodziny mniszka lekarskiego. Ma jasnoniebieskie, a czasem białe lub różowe kwiaty. Podczas jedzenia roślin cykorii można spożywać liście, pąki i korzenie.
Każda podróż do Nowego Orleanu powinna obejmować postój w słynnej Café Du Monde na pyszną filiżankę café au lait z cykorii i, oczywiście, stronę gorących buraków. Cykoryczna część kawy pochodzi z korzeni rośliny cykorii, która jest palona, a następnie mielona.
Chociaż cykoria jest składnikiem kawy w stylu nowojorskim, może i była w trudnych czasach całkowicie używana jako zamiennik kawy. W rzeczywistości podczas wojny domowej unijna marynarka wojenna odcięła port w Nowym Orleanie, jednego z największych ówczesnych importerów kawy, przez co kawa cykorii stała się koniecznością.
Oprócz jadalnego korzenia, cykoria ma również inne zastosowania kulinarne.
Jak korzystać z roślin cykorii
Cykoria ma wiele postaci, niektóre bardziej powszechne, niż mogłoby się wydawać. Możesz być bardziej zaznajomiony z kuzynami cykorii, endywią belgijską, endywią kędzierzawą (lub frisee) lub radicchio, który jest również nazywany czerwoną cykorią lub czerwoną endywią. Spośród nich liście są spożywane na surowo lub gotowane i mają lekko gorzki smak.
Dzika cykoria jest raczej mizernie wyglądającą rośliną, pochodzącą z Europy, którą można znaleźć na poboczach dróg lub na otwartych, zarośniętych polach. Podczas gotowania z cykorią zbieraj wiosną lub jesienią, ponieważ letnie upały sprawiają, że smakują gorzko, choć nadal są jadalne. Ponadto, jedząc rośliny dzikiej cykorii, unikaj zbioru wzdłuż drogi lub rowów w pobliżu, gdzie gromadzi się olej napędowy i inne toksyczne spływy.
Młode liście cykorii można dodawać do sałatek. Pąki kwiatowe można marynować, a otwarte kwiaty dodać do sałatek. Korzeń można prażyć i mielić w kawę z cykorii, a dojrzałe liście można wykorzystać jako gotowane zielone warzywa.
Korzenie cykorii można również uprawiać w ciemności, gdzie tworzą blade młode pędy i liście, które można jeść jako świeże „warzywa” przez całą zimę.
