Zioła Pepicha Zastosowania - Naucz się korzystać z liści Pepicha

Zaangażowani kucharze zawsze szukają nowego zioła lub przyprawy. Używanie roślin pepicha doda trochę potraw do potraw. W zależności od regionu zioło może być znane jako pepicha lub pipicha. Pipicha ma zastosowanie w wielu rodzajach przepisów. To delikatne zioło z Meksyku naśladuje cytrusowy smak kolendry, ale ma o wiele więcej mocy.

W Oaxaca zioło dodaje się do arroz blanco lub białego ryżu, co nadaje skrobi gładkiej przyjemny zing. Współczesna kuchnia meksykańska odkrywa na nowo to rodzime zioło, a fantazyjne nowe restauracje zawierają przyprawy w menu.

Pipicha może być trudna do znalezienia. Dobre meksykańskie sklepy z żywnością lub targi rolników czasami ją noszą. Można go najłatwiej znaleźć, gdy jest wysuszony, ale znaczna część ponczu wyszła z zioła. Roślina składa się z delikatnych łodyg, które zdobią piękne fioletowe kwiaty. Rozwijają się one podobnie jak strąki maku, które zawierają dojrzałe nasiona.

Składnikiem smakowym są smukłe łodygi i liście, które są posiekane przed dodaniem do potrawy. Ostrzegaj podczas gotowania z pipichą! W smaku jest jak kolendra na sterydach i trochę przechodzi długą drogę.

Podczas gdy stosowanie roślin pepicha w gotowaniu jest ich głównym zastosowaniem, istnieją tradycyjne zastosowania lecznicze. Był stosowany przeciwko infekcjom bakteryjnym, oczyszczaniu wątroby i detoksykacji. Ponieważ jest to głównie zioło kulinarne, większość dostępnych pomysłów na pipichę pochodzi z receptur pochodzących z Meksyku i Ameryki Południowej. W rzeczywistości pipicha jest również nazywana kolendrą boliwijską.

Mówi się, że smak jest cytrusowy, ale z domieszką sosny i mięty. Ma trochę kęsa rukoli i może być nieco przytłaczający. Przeważnie jest to podstawa przypraw lub kanapek. Można go również znaleźć jako przyprawę do zup i duszonych potraw mięsnych, ale dodaje się go po ugotowaniu jako dodatek.

Jak korzystać z ziół Pepicha

Bardzo fajnym sposobem na zapoznanie się z zastosowaniem pipicha jest zrobienie Garnachas de Calabacitas. Są to w zasadzie przyprawione placki masowe smażone z nadzieniem do squasha, kukurydzy, pomidorów i komosy ryżowej - bardzo stare, ale smaczne. Pepicha pojawia się w niewielkiej ilości, aby doprawić nadzienie, które jest ozdobione serem cotija, puree z fasoli i freskiem queso.

Prostszym sposobem na spróbowanie smaku jest delikatne udekorowanie świeżo grillowanej ryby posiekanym ziołem. Inne zastosowania ziół pepicha obejmują jajka, duszone żeberka wołowe lub bogate, kremowe frijole.