Zbieranie orzechów pekanowych Jak i kiedy zbierać orzechy pekan
Posągi i okazałe drzewa orzechowe zaczynają zrzucać orzechy jesienią, przed opadnięciem liści. W zależności od odmiany i klimatu zbiór drzew orzechowych odbywa się od końca września do listopada.
Zanim orzechy zaczną spadać, nie przypominają gotowego produktu - jasnobrązowe orzechy w ciemne paski. Orzech tworzy się w zielonej łusce, która stopniowo brązowieje po wyschnięciu i dojrzewa. W miarę dojrzewania pekan, łupiny zaczynają pękać, co wskazuje na gotowość do zbierania pekanów.
To wskazanie jest piękne dla tych z nas, którzy nie lubią wysokości. Nie ma potrzeby wspinania się na drzewo, aby sprawdzić gotowość orzechów. Gdy orzechy pekan są w pełni dojrzałe, spadają z łusek na ziemię.
Fakt ten prowadzi do pytania, czy można wcześniej zbierać orzechy pekan. Wczesne jest terminem względnym. Łuski pekan muszą przynajmniej pękać, ale tak, jeśli chcesz wspiąć się na drzewo i usunąć te, które wydają się gotowe, zrób to. Aktywne podejście, takie jak zbieranie z drzewa, zmniejszy możliwość zbyt długiego leżenia na ziemi. W przypadku pozostawienia orzechów pekan na ziemi, szczególnie na mokrym podłożu, zwiększa się prawdopodobieństwo, że zaczną gnić lub zostaną odciągnięte przez ptaki lub inne zwierzęta.
Gdy pekan spadnie z drzewa, pod warunkiem, że ziemia jest sucha, zaczynają wysychać i leczyć, co poprawia ich jakość. Utwardzanie zwiększa smak, teksturę i aromat orzechów pekan. Mokra ziemia przyciemnia osłonę nasion i zwiększa poziom kwasów tłuszczowych, prowadząc do zjełczałych i czerstwych orzechów.
Jeśli masz wyjątkowo ciepły upadek, łuski można usunąć z orzechów, zanim skorupy staną się całkowicie brązowe, ale mądrze jest opóźnić zbiór orzechów pekan, aż skorupa stanie się całkowicie brązowa, aby upewnić się, że orzech jest w pełni rozwinięty.
Jak zbierać drzewa orzechowe
Zbieranie orzechów pekan jest oczywiście niezwykle proste, jeśli pozwala się im naturalnie spaść z drzewa. Możesz także zachęcić orzechy do upadku, zrzucając je z drzewa długim drążkiem lub potrząsając gałęziami. Kluczem do zbierania orzechów pekan z ziemi jest ich jak najszybsze pobranie lub po prostu prosisz o atak mrówek, ptaków i pleśni.
W większości kadłuby spadają z orzechów pekan lub pozostają na drzewie. Niektóre kadłuby (kucyki) mogą pozostać przyczepione do orzechów, w takim przypadku będą musiały zostać obłuszczone. Jeśli jest wiele orzechów ze ściśle przylegającymi kadłubami, są duże szanse, że orzechy nie są w pełni dojrzałe.
Po zebraniu orzechy pekan należy je wysuszyć lub utwardzić przed przechowywaniem. Susz je powoli, rozłóż cienką warstwą na plastikowym arkuszu w miejscu o słabym świetle i krążącym powietrzu. Często mieszaj orzechy, aby przyspieszyć proces suszenia i rozważ nadmuchanie wentylatora przez orzechy. W zależności od warunków suszenie potrwa od 2 do 10 dni. Prawidłowo wysuszone orzechy pekan będą miały kruche jądro i powinny łatwo oddzielać się od zewnętrznej strony.
Po wysuszeniu orzechów pekan można wydłużyć ich okres przydatności do spożycia, chłodząc je lub zamrażając. Całe orzechy pekan (w skorupce) będą przechowywać znacznie dłużej niż orzechy łuskane. Całe jądra można przechowywać przez rok w temperaturze 32–45 stopni F. (0–7 ° C) lub przez dwa lub więcej lat w temperaturze 0 stopni F. (–17 ° C). Orzeszki pekan można przechowywać przez rok w temperaturze 32 stopni F. (0 ° C) lub przez dwa lata lub dłużej w temperaturze 0 stopni F. (-17 ° C).
