Dojrzewanie winogron, kiedy należy zbierać winogrona

Dokładny czas zbioru winogron zależy od lokalizacji, długości sezonu wegetacyjnego, odmiany winogron, obciążenia plonów i zamierzonego zastosowania winogron. Dojrzewanie dużych zbiorów zajmuje więcej czasu. Optymalny czas zbioru winogron będzie się zmieniać z roku na rok, podobnie jak warunki środowiskowe - kiedyś po tym, jak jagody staną się kolorowe (veraison).

Komercyjni hodowcy winogron polegają na bardziej naukowych metodach określania, kiedy zbierać winogrona, takich jak dokładne poziomy pH i zawartość cukru (Brix), które są ustalane podczas testów. Hodowca domowy może skorzystać z następujących elementów, aby ustalić dojrzewanie winogron i właściwy czas zbiorów:

Kolor - Zbiór winogron do stosowania w galaretkach lub do produkcji wina musi odbywać się na odpowiednim etapie dojrzałości, aby zapewnić maksymalną słodkość. Winogrona zmieniają kolor z zielonego na niebieski, czerwony lub biały, w zależności od odmiany. Kolor jest jednym ze wskaźników dojrzałości. Nie jest to jednak najbardziej wiarygodny wskaźnik, ponieważ wiele odmian winogron zmienia kolor dobrze przed dojrzewaniem. Jednak po osiągnięciu pełnej dojrzałości biaława powłoka na winogronach staje się bardziej widoczna, a nasiona zmieniają kolor z zielonego na brązowy.

Rozmiar - Rozmiar to kolejny miernik dojrzewania winogron. Dojrzałe winogrona są pełnowymiarowe i nieco mniej jędrne w dotyku.

Smak - Bez wątpienia najlepszym sposobem na sprawdzenie, czy winogrona są wystarczająco dojrzałe do zbioru, jest ich smak. Próbuj winogrona trzy do czterech tygodni przed przybliżoną datą zbiorów i kontynuuj ich smak w miarę dojrzewania. Próbki należy pobierać o tej samej porze dnia z różnych obszarów winorośli.

Winogrona, w przeciwieństwie do innych owoców, nie dojrzewają jeden raz z winorośli, dlatego ważne jest, aby degustować, aż winogrona będą jednolicie słodkie. Próbki z obszarów wystawionych na działanie promieni słonecznych oraz zacieniowanych. Dojrzałość i kolor winogron nie zależy od bezpośredniego światła słonecznego, ale raczej ilość światła docierającego do liści winogron daje owoce wysokiej jakości. To liście winogron wywołują cukry, które są następnie przenoszone na owoce.

Dodatkowe informacje o zbiorach winogron

Może wystąpić nierównomierne dojrzewanie z powodu zbyt dużej liczby klastrów winogron na winorośli (nadmierne zbiory), niedoboru potasu, suszy lub innych czynników środowiskowych. Cieplejsza niż normalna pogoda jest często przyczyną nierównomiernego dojrzewania, w którym niektóre jagody pozostają kwaśne, twarde i zielone, podczas gdy inne normalnie dojrzewają i ciemnieją w kolorze.

Dojrzewające jagody są również niezwykle atrakcyjne dla ptaków. Aby zabezpieczyć zbliżające się żniwa, możesz owinąć kępy winogron w brązową torbę przywiązaną do trzciny cukrowej lub siatkując całe wino.

Po upewnieniu się, że jest to najlepszy czas na zbiór winogron, po prostu usuń klastry nożycami ręcznymi. Winogrona można przechowywać w temperaturze 32 F. (0 ° C) przy wilgotności względnej 85 procent, w perforowanej torbie przez okres do dwóch miesięcy.