Średniowieczny ogród ziołowy
Żadna szanowana dama nie byłaby bez apteczki, która często stanowiła koło ratunkowe dla osób dotkniętych przeziębieniem i zimą. Brak zabezpieczenia dobrych zbiorów może być różnicą między życiem a śmiercią.
Zioła i rośliny uprawiane w ogrodach dworskich i zamkowych zasadniczo dzieliły się na jedną z trzech kategorii: kulinarne, lecznicze lub domowe. Niektóre zioła dzieliły się na wiele kategorii, a niektóre uprawiano ze względu na ich wartość ozdobną. Rośliny wyłącznie ozdobne były jednak znacznie rzadziej uprawiane niż obecnie, a wiele roślin, które uważamy za ozdobne, miało w przeszłości bardziej praktyczne zastosowanie..
Na przykład Dianthus lub „róże” uprawiano w średniowieczu do celów kulinarnych. Róże miały smak goździkowy i były używane świeże do smaku wielu letnich potraw. Znani byli z silnego, przyjemnego zapachu i uważano, że promują ogólny stan zdrowia. Dzisiaj uprawiany Dianthus ma niewielki zapach i smak i jest uprawiany głównie ze względu na swoje piękno.
Średniowieczne rośliny zielne
Kulinarne rośliny ziołowe
Kulinarne rośliny i zioła były uprawiane do użytku w okresie letnim i zostały zachowane, aby dodać do zimowej potrawy. Zioła i warzywa musiały być zbierane w ilości i konserwowane, zwykle przez suszenie, aby przetrwały długie i mozolne zimowe miesiące. Niektóre zioła były w stanie wytrzymać zimę w ziemi i zapewniały całoroczną nagrodę. Zioła często mogą rosnąć w najtrudniejszych warunkach zimowych:
- Zimowy pikantny
- Niektóre oregano
- Czosnek i szczypiorek
Inne rośliny musiały zostać zebrane i wysuszone. Obejmowały one:
- Bazylia
- Curry
- Lawenda
- Kolendra
- Estragon
- szałwia
- rozmaryn
Zioła zwykle suszono w wiązkach zawieszonych w chłodnym miejscu z dobrym przepływem powietrza przez dwa do trzech tygodni. Suszone zioła można pozostawić w stanie wiszącym lub przechowywać w słoikach lub garbkach lub stosować w składnikach i octach. Galaretka z dzikiej róży była szczególnie popularna podczas zimy. Herbed galaretki, dżemy i wina urozmaicały zimową dietę.
Zioła były ważnym źródłem witamin i składników odżywczych w miesiącach zimowych, kiedy zieleni było mało. Ludzie zapewnili także potrzebną różnorodność od powtarzalnych potraw zbożowych i mięsnych w zimie. Ponadto służyły jako kamuflaż dla mięsa zjełczałego lub źle konserwowanego.
Zioła lecznicze
Zioła lecznicze uprawiano i suszono do stosowania w okresie zimowym. Zioła można konserwować suszone przez okres do jednego roku bez utraty ich mocy, lub można je sproszkować lub dodać do tłuszczów, aby stworzyć maści i pasty. Obejmowały one:
- Samouleczenie
- Feverfew
- Lawenda
- szałwia
- Mięta pieprzowa
- Goosegrass
- Wrotycz pospolity
- Mniszek lekarski
- Zestaw kości
Kora wierzby, czosnek i niektóre inne zioła lecznicze i rośliny mogą być zbierane przez cały rok. Samoleczenie, gorączka i wierzba były używane do łamania, a także zapobiegania gorączce. Lawenda, szałwia i mięta pieprzowa zostały uznane za pomoce trawienne. Uważa się, że gęsia trawa i zestaw kostny są dobre do leczenia przerw leczniczych, a także skaleczeń i zmian. Mniszek lekarski był uważany za środek przeczyszczający i moczopędny. Saszetki zostały również utworzone i noszone, aby zapobiec chorobom i osłodzić powietrze. Służyły podwójnemu celowi dezodorantu w miesiącach zimowych, kiedy kąpiel była prawie niemożliwa.
Rośliny domowe
Zioła domowe obejmują:
- Lawenda
- rozmaryn
- szałwia
- Cytryna
- Pennyroyal
- Mięta pieprzowa
- Pietruszka
Takie zioła były używane do osłodzenia powietrza i łagodzenia szkodników. Lawenda, cytryna i rozmaryn są nadal używane do odstraszania pcheł i ćmy.
Zbieranie średniowiecznych ziół
Jak możesz sobie wyobrazić, zbieranie ziół i roślin na użytek zimowy było bardzo ważne dla zamku, a także prostej chaty wieśniaka. Dzisiaj możesz po prostu uprawiać i suszyć własne zioła zimowe. Zioła wysychają po zawieszeniu w ciągu dwóch do trzech tygodni. Muszą znajdować się w ciemnym, chłodnym miejscu z dużym przepływem powietrza.
W przeciwieństwie do średniowiecznych matron, będziesz mógł zablokować suszone zioła na zamek błyskawiczny, zwiększając ich żywotność. Przed użyciem jakichkolwiek ziół upewnij się, że wiesz, co to są. Pamiętaj, aby oznaczyć wszystkie zioła przed suszeniem. Szałwia i rozmaryn mogą być łatwe do zidentyfikowania podczas wzrostu, ale zioła wyglądają zwodniczo podobnie po wysuszeniu.
Uważaj również, aby nie suszyć ziół kulinarnych (szałwii, rozmarynu, curry, bazylii) obok ziół domowych (lawendy, paczuli). Ta praktyka pomoże ci jeszcze bardziej uniknąć zamieszania. I jak w przypadku wszystkich roślin, bądź ostrożny i szanuj ich zastosowanie. Uprawiając i konserwując zioła i rośliny, będziesz kontynuował tradycję sięgającą czasów średniowiecza i wcześniejszych!
