Wskazówki dotyczące zbioru jabłek i przechowywania jabłek po zbiorach

Zbiór jabłek we właściwym czasie jest kluczem nie tylko do uzyskania owoców najwyższej jakości, ale także do maksymalizacji okresu przechowywania. Każda odmiana jabłka ma własny czas dojrzewania i może zależeć od warunków pogodowych w sezonie wegetacyjnym. Na przykład jabłka dojrzeją wcześniej, jeśli nastąpi łagodna, słoneczna wiosna, której kopnięcie wcześnie rozpoczyna cykl owocowania drzewa. Z tego powodu należy mierzyć czas żniw za pomocą innych wskaźników, a nie określonej daty w kalendarzu. To powiedziawszy, wczesne jabłka o nazwie „jabłka letnie”, takie jak Honeycrisp, Paula Red i Jonagold, osiągają swój szczyt w sierpniu i na początku września.

Przede wszystkim dojrzałe jabłka są jędrne, kruche i soczyste, o dobrym kolorze i rozwiniętym smaku charakterystycznym dla tej odmiany. W czerwonych odmianach kolor nie jest dobrym wskaźnikiem dojrzałości. Na przykład Red Delicious zmieni kolor na czerwony, zanim owoc dojrzeje. Kolor nasion również nie jest wiarygodnym wskaźnikiem. Większość odmian jabłek ma brązowe nasiona, gdy są dojrzałe, ale nasiona mogą brązowić nawet tygodnie, zanim naprawdę nadejdzie czas zbiorów.

Przedwczesne zbieranie jabłek może prowadzić do kwaśnych, skrobiowych i ogólnie niesmacznych owoców, natomiast zbyt późne zbieranie jabłek powoduje, że owoce są miękkie i papkowate. Jeśli jednak masz nagłe zamrożenie i jeszcze nie zbierałeś jabłek, ponieważ nie wydają się gotowe, nadal możesz to zrobić.

Jabłka zamrażają w temperaturze 27–28 stopni F. (-2 ° C) w zależności od zawartości cukru. Jabłka bogate w cukier i dojrzałe owoce zamrażają w niższej temperaturze. Po zatrzymaniu zamrażania pozwól jabłkom rozmrozić się na drzewie. O ile temperatura nie spadnie poniżej 22-23 stopni F. (-5 ° C) lub nie utrzyma się przez dłuższy czas, istnieje duże prawdopodobieństwo, że jabłka przetrwają do zbioru. Po rozmrożeniu jabłek sprawdź je pod kątem uszkodzeń. Jeśli nie brązowieją ani nie zmiękczają, zbieraj natychmiast.

Jabłka, które zostały zamrożone, mają krótszy okres przydatności do spożycia niż ich odpowiedniki, więc wykorzystaj je jak najszybciej.

Jak zbierać jabłka

Jeśli planujesz przechowywać jabłka, należy je zbierać, gdy są dojrzałe, ale twarde, o dojrzałym kolorze skóry, ale twardym miąższu. Delikatnie usuń jabłka z drzewa, utrzymując nienaruszoną łodygę. Sortuj według zbiorów jabłek i usuń wszystkie jabłka, które mają erozję owadów lub oznaki choroby.

Rozdziel jabłka według wielkości i najpierw stosuj największe jabłka, ponieważ nie przechowują tak dobrze, jak mniejsze. Jabłka, które wykazują oznaki uszkodzenia, mogą być użyte natychmiast po odcięciu zepsutego kawałka, albo jedzone na świeżo, albo gotowane.

Przechowywanie jabłek po zbiorach

Jabłka należy przechowywać w temperaturze od 30 do 32 stopni F. (-1 do 0 ° C), zwłaszcza jeśli chcesz je przechowywać przez dłuższy czas. Jabłka przechowywane w temperaturze 50 stopni F. (10 ° C) dojrzewają cztery razy szybciej niż te w temperaturze 32 stopni F. (0 ° C). Większość odmian będzie przechowywać przez sześć miesięcy w tej temperaturze. Jabłka przechowuj w koszach lub pudełkach wyłożonych folią lub plastikiem, aby pomóc w zatrzymaniu wilgoci.

Bardzo ważne jest sortowanie jabłek przed przechowywaniem. Powiedzenie „jedno złe jabłko psuje beczkę” jest prawdą. Jabłka emitują gaz etylenowy, który przyspiesza dojrzewanie. Uszkodzone jabłka szybciej wydzielają etylen i mogą dosłownie spowodować uszkodzenie partii. Możesz także zachować pewien dystans między przechowywanymi jabłkami a innymi produktami, ponieważ etylen przyspieszy dojrzewanie innych owoców i warzyw. Jeśli jabłka są przechowywane w plastikowych workach, pamiętaj o tym, aby w nich wywiercić otwory, aby gaz mógł się odfiltrować.

Wilgotność względna jest również ważnym czynnikiem w przechowywaniu jabłek i powinna wynosić od 90 do 95 procent. Piwnica, piwnica lub nieogrzewany garaż to niektóre opcje powierzchni magazynowej.

Za dużo jabłek do przechowywania? Nie możesz ich rozdać? Spróbuj je suszić, zamrażać lub konserwować. Również lokalny bank żywności z przyjemnością przekaże darowiznę na słodkie, chrupiące jabłka.