Stosowanie ziół szczawiu - jak przygotować rośliny szczawiu

W Europie gotowanie ze szczawiem (Rumex scutatus) było powszechne w średniowieczu. Szczaw, który początkowo wyhodowali Europejczycy, był R. acetosa aż do opracowania łagodniejszej formy we Włoszech i Francji. To łagodniejsze zioło, szczaw francuski, stało się wybraną formą w XVII wieku.

Zastosowania szczawiu były całkowicie kulinarne, a zioło było używane w zupach, gulaszach, sałatkach i sosach, aż zniknęło z łask. Szczaw był używany do gotowania, ale nasycał zdrowy produkt uboczny. Szczaw jest bogaty w witaminę C. Spożycie szczawiu zapobiegło występowaniu szkorbutu, poważnej, a czasem śmiertelnej choroby.

Dziś gotowanie ze szczawiem cieszy się popularnością.

Jak przygotować Szczaw

Szczaw to zielone liściaste zioło, które jest dostępne na wiosnę. Jest dostępny na rynkach rolników lub częściej z własnego podwórka.

Gdy będziesz mieć liście szczawiu, użyj ich w ciągu jednego lub dwóch dni. Przechowuj szczaw lekko owinięty plastikiem w lodówce. Aby użyć szczawiu, posiekaj go, aby dodać do potraw, oderwij liście, aby dodać je do sałatek, lub ugotuj liście, a następnie przecier i zamroz do późniejszego użycia..

Co zrobić ze Szczawiem

Zastosowania roślin szczawiu są liczne i różnorodne. Szczaw można traktować zarówno jako zieleń, jak i zioło. Pięknie komponuje się ze słodkimi lub tłustymi potrawami.

Spróbuj dodać szczaw do sałatki, aby uzyskać ostry zwrot akcji lub połącz go z kozim serem na crostini. Dodaj go do quiche, omletów lub jajecznicy lub podsmaż z zieleniną, taką jak chard lub szpinak. Szczaw ożywia matowe składniki, takie jak ziemniaki, zboża lub rośliny strączkowe, takie jak soczewica.

Ryby czerpią ogromne korzyści z zielonego cytrusowego smaku lub szczawiu. Ziołowy zrób sos lub nadziewaj nim całą rybę. Tradycyjnym zastosowaniem szczawiu jest łączenie go ze śmietaną, kwaśną śmietaną lub jogurtem do stosowania jako przyprawa do ryb wędzonych lub tłustych, takich jak łosoś lub makrela.

Zupy, takie jak zupa z pora szczawiowego, czerpią ogromne korzyści z ziół, podobnie jak farsz czy zapiekanki. Zamiast bazylii lub rukoli spróbuj zrobić pesto ze szczawiem.

W kuchni jest tak wiele zastosowań roślin szczawiowych, że naprawdę przydałoby się kucharzowi posadzić własne. Szczaw jest łatwy w uprawie i jest niezawodną byliną, która powróci z roku na rok.