Mycie warzyw ogrodowych Jak czyścić świeże produkty
Czysty, odkażony obszar przygotowawczy jest pierwszym krokiem do ograniczenia chorób i zanieczyszczeń przenoszonych przez żywność. Umyj ręce (mydłem, proszę!) Przed przygotowaniem produktu. Deski do krojenia, przybory kuchenne, zlew i blaty należy czyścić gorącą wodą z mydłem przed przygotowaniem owoców i warzyw. Czyść między obieraniem i krojeniem różnych produktów, ponieważ bakterie z zewnątrz, powiedzmy, świeżo zebranego kantalupa, można przenieść na inny przedmiot, np. Świeżo zebrane pomidory, które kroisz na sałatkę.
Jeśli nie używasz własnych zebranych produktów, rozważ zakup lokalny na rynku rolników, ponieważ długi czas transportu od dostawców produktów do sklepu spożywczego sprzyja skażeniu bakteryjnemu i wzrostowi. Kupuj tylko to, czego potrzebujesz i upewnij się, że liściaste warzywa i przedmioty, takie jak cięte melony, były przechowywane na lodzie.
Zmieniaj różnorodność produktów, które jesz, zwłaszcza jeśli kupujesz żywność, której nie wyhodowałeś. Jest to rozsądne pod względem odżywczym, ale ogranicza także potencjalną ekspozycję na dowolną różnorodność pestycydów lub niebezpiecznych mikroorganizmów. Po powrocie do domu poczekaj, aż go umyjesz, tuż przed użyciem. Wcześniejsze mycie, a następnie przechowywanie sprzyjają rozwojowi bakterii i przyspieszają psucie się.
Zanim przechowujesz swoje produkty, zakupione lub wykopane z ogrodu, usuń wierzchołki warzyw, takich jak seler i zewnętrzne liście większości zieleni, które mają więcej brudu i pozostałości pestycydów niż liście wewnętrzne. Wszelkie przedmioty wymagające chłodzenia, nad surowym mięsem, drobiem i owocami morza, należy przechowywać w perforowanych workach, aby umożliwić cyrkulację powietrza.
Jak myć warzywa i produkować
Chociaż mycie warzyw ogrodowych nie usunie całkowicie ani nie zabije czających się drobnoustrojów, jest to skuteczny sposób na zmniejszenie ich liczby. Usunie również wszelkie pozostające zabrudzenia oraz wspomniane wcześniej przylegające ślimaki i pająki.
Do mycia świeżych warzyw lub owoców nie trzeba używać detergentów ani wybielaczy; w rzeczywistości może to być niebezpieczne, a przynajmniej może sprawić, że produkt będzie dość nieprzyjemny. Chociaż dostępne są na rynku środki do mycia chemicznego warzyw i owoców, FDA nie oceniła ich potencjalnego bezpieczeństwa. Po prostu użyj zwykłego starego zwykłego zimnego, bieżącej wody - nie więcej niż 10 stopni niżej niż produkt, aby zapobiec przedostawaniu się mikroorganizmów do kwitnienia lub końcówek łodyg.
W większości przypadków należy stosować bieżącą wodę. Szczotkę do szorowania można stosować do twardej skórki. Jeśli chcesz namoczyć produkty, użyj czystej miski zamiast potencjalnie zanieczyszczonego zlewu. Możesz dodać ½ szklanki octu destylowanego do każdej szklanki wody podczas zanurzania, aby zmniejszyć liczbę bakterii, a następnie dobrze spłukać wodą. Może to jednak wpływać na teksturę i smak, więc bądź ostrożny.
W zależności od produktu konieczna będzie nieco inna metoda czyszczenia zebranych lub zakupionych owoców i warzyw, ale oto kilka ogólnych wskazówek:
- Zielone liście, takie jak sałata, należy oddzielić, a liście indywidualnie spłukać, odrzucając uszkodzone liście zewnętrzne. Możesz szczególnie zanurzyć brudne liście w wodzie na kilka minut, aby rozluźnić brud. Zioła można również zanurzyć w chłodnej wodzie. Następnie osusz czystym ręcznikiem papierowym lub użyj tarczy do sałatek.
- Jabłka, ogórki i inne mocno sproszkowane produkty należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą i / lub obrać, aby usunąć środek konserwujący do wosku często spotykany na zakupionych w sklepie produktach. Szoruj warzywa korzeniowe, takie jak rzepa, jajecznica i marchew, pod bieżącą wodą lub obierz je.
- Melony (a także pomidory) są bardzo podatne na zanieczyszczenie mikroorganizmami, dlatego dokładnie je wyszoruj i umyj pod bieżącą wodą, zanim zedrzesz skórkę z owoców i pokroisz na plasterki. Salmonella ma tendencję do wzrostu na ciętych powierzchniach lub w łodydze, bliznach, pęknięciach lub innych uszkodzonych obszarach. Odetnij je przed kontynuowaniem pracy z melonem i schłódź nieużywany melon w ciągu dwóch lub trzech godzin.
- Miękkie owoce, takie jak śliwki, brzoskwinie i morele, należy umyć tuż przed jedzeniem lub przygotowaniem pod bieżącą wodą, a następnie osuszyć czystym ręcznikiem papierowym. Inne owoce, takie jak winogrona, jagody i wiśnie, należy przechowywać nieumyte do momentu użycia, a następnie delikatnie umyć pod bieżącą chłodną wodą tuż przed jedzeniem lub przygotowywaniem.
