Co to jest informacja Emmer Wheat O roślinach pszenicy Emmer
Myślałeś, że właśnie zmieniłem tematy? Nie, farro jest w rzeczywistości włoskim słowem określającym trzy odmiany ziaren Scheda: pszenica zwyczajna, orkisz i emmer. Określane odpowiednio jako farro piccolo, farro grande i farro medio, stało się słowem kluczowym dla każdego z tych trzech ziaren. Czym dokładnie jest pszenica emmerowa i jakie inne fakty dotyczące pszenicy emmer i informacje o wartościach odżywczych możemy wykopać?
Co to jest Emmer Wheat?
Emmer (Triticum dicoccum) należy do rodziny pszenicy jednorocznych traw. Nisko wydajna pszenica markizowa - awn jest wyrostkiem przypominającym szczecinę - emmer został po raz pierwszy udomowiony na Bliskim Wschodzie i był szeroko uprawiany w czasach starożytnych.
Emmer to obłuskana pszenica, co oznacza, że ma silne łupy lub łuski, które otaczają ziarna. Po młóceniu ziarna kłos pszenicy rozpada się na kłoski, które wymagają mielenia lub walenia w celu uwolnienia ziarna z łuski.
Inne fakty dotyczące pszenicy Emmer
Emmer jest również nazywany pszenicą skrobią, pszenicą ryżową lub orkiszą dwupoziomową. Kiedyś niezwykle cenna uprawa, do niedawna emmer stracił swoje miejsce wśród ważnych upraw zbóż. Nadal jest uprawiany w górach Włoch, Hiszpanii, Niemiec, Szwajcarii, Rosji, a ostatnio w Stanach Zjednoczonych, gdzie jeszcze kilka lat temu był wykorzystywany przede wszystkim do hodowli zwierząt.
Dzisiaj widzisz dowody popularności emmera w wielu menu, chociaż bardziej powszechne „farro” to zwykle słowo, które widzisz. Dlaczego więc emmer lub farro stały się tak popularne? Według wszystkich rachunków, farro ma korzyści zdrowotne dla wielu z nas.
Emmer Wheat Nutrition
Emmer był pożywieniem codziennych starożytnych Egipcjan przez tysiące lat. Powstał tysiące lat temu i trafił do Włoch, gdzie jest nadal uprawiany. Emmer jest bogaty w błonnik, białko, magnez i inne witaminy. Jest to kompletne źródło białka w połączeniu z roślinami strączkowymi, co czyni go doskonałym dodatkiem do diety wegetariańskiej lub dla każdego, kto szuka wysokobiałkowego źródła żywności pochodzenia roślinnego.
Jak wspomniałem, stanowi świetne ziarno sałatki i może być używane do robienia chleba lub makaronu. Jest również smaczny w zupach i obficie zastępuje potrawy, które zwykle wykorzystują ryż, takie jak curry warzywne nad ryżem. Spróbuj użyć farro zamiast ryżu.
Oprócz trzech ziaren, które są wspólnie określane jako farro (einkorn, orkisz i emmer), istnieją również odmiany potomków, takie jak czerwona pszenica z indyka. Turkey Red został sprowadzony do Stanów Zjednoczonych przez rosyjskich i ukraińskich imigrantów w XIX wieku. Każda odmiana ma podobne składniki odżywcze i tylko nieznacznie różne smaki. Jeśli widzisz farro w menu restauracji, być może dostajesz jedno z tych ziaren.
W porównaniu z nowoczesnymi odmianami pszenicy, starożytne ziarna, takie jak emmer, mają mniej glutenu i więcej mikroelementów, takich jak minerały i przeciwutleniacze. To powiedziawszy, zawierają gluten, podobnie jak wszystkie starożytne i dziedziczne pszenice. Gluten jest kompozytem różnych białek znajdujących się w ziarnie. Podczas gdy niektórzy ludzie, którzy reagują na gluten w nowoczesnych ziarnach, mogą być wrażliwi na te w starożytnych ziarnach, ale emmer nie jest dobrym wyborem dla każdego, kto jest wrażliwy na te białka. Osoby z celiakią powinny ich całkowicie unikać.
