Dlaczego Pomidory Smakują Kwaśne Lub Gorzkie - Jak naprawić Gorzkie Pomidory
W pomidorach znajduje się ponad 400 lotnych związków, które nadają im smak, ale dominującymi czynnikami są kwas i cukier. To, czy pomidor smakuje słodko czy kwaśnie, jest często kwestią gustu - twojego smaku. Istnieje setki odmian pomidorów, które przez cały czas wydają się mieć więcej opcji, więc na pewno będzie dla ciebie pomidor.
Jedną rzeczą, na którą większość ludzi może się zgodzić, jest to, że coś smakuje „nie”. W tym przypadku pomidory o smaku kwaśnym lub gorzkim. Co powoduje gorzkie pomidory ogrodowe? To może być odmiana. Może uprawiasz szczególnie kwaśne owoce, co przekłada się na kwasowość twoich kubków smakowych.
Pomidory o wysokiej kwasowości i niskiej zawartości cukru są zwykle bardzo cierpkie lub kwaśne. Brandywine, Stupice i Zebra to odmiany pomidorów o wysokiej kwasowości. Główny pomidor większości ludzi ma równowagę zarówno kwasu jak i cukru. Mówię najwięcej, ponieważ znowu wszyscy mamy własne preferencje. Przykładami są:
- Lifter hipoteczny
- Czarny Krim
- Pan Stripey
- Sława
- Duży chłopak
Małe pomidory czereśniowe i winogronowe również mają wyższe stężenie cukru niż większe odmiany.
Zapobieganie gorzkim pomidorom
Oprócz wyboru pomidorów o wysokiej zawartości cukru i niskiej zawartości kwasu, inne czynniki łączą się, aby wpływać na smak pomidorów. Kolor, wierz lub nie, ma coś wspólnego z tym, czy pomidor jest kwaśny. Pomidory żółte i pomarańczowe mają zwykle mniej kwaśny smak niż pomidory czerwone. Jest to naprawdę połączenie poziomów cukru i kwasu wraz z innymi związkami, które sprawia, że smak jest łagodniejszy.
Istnieje kilka rzeczy, które możesz zrobić, aby wyprodukować słodkie, aromatyczne pomidory. Zdrowe rośliny z dużą ilością liści łapią więcej słońca i wytwarzają gęste liście, które są w stanie przekształcić więcej światła w cukier, więc oczywiście opieka nad roślinami zapewni najbardziej aromatyczne owoce.
Zawiera dużo materii organicznej w glebie, a także potasu i siarki. Unikaj podawania roślinom zbyt dużej ilości azotu, co da zdrowe zielone liście i niewiele więcej. Nawozić pomidory na początku nawozem o niskiej zawartości azotu, 5-10-10, a następnie ubrać boczną niewielką ilość nawozu azotowego PO, kiedy pomidory zaczną kwitnąć.
Utrzymuj rośliny konsekwentnie podlewane, aż pojawią się owoce. Następnie oszczędnie podlewaj rośliny podczas dojrzewania owoców, ponieważ sucha gleba koncentruje związki smakowe.
Wreszcie pomidory są czcicielami słońca. Dużo słońca, najlepiej 8 pełnych godzin dziennie, pozwala roślinie na fotosyntezę do maksymalnego potencjału, który wytwarza węglowodany, które zamieniane są w cukry, kwasy i inne związki smakowe. Jeśli mieszkasz w wilgotnym, pochmurnym obszarze, tak jak ja (Pacific Northwest), wybierz odmiany rodowe, takie jak San Francisco Fog i Seattle's Best of All, które zwykle tolerują te warunki.
Pomidory kwitną w latach 80. (26 ° C) w ciągu dnia i między 50. a 60. (10-15 C.) w nocy. Wyższe temperatury wpływają na zestaw owoców, a także na związki smakowe, więc upewnij się, że wybrałeś odpowiedni rodzaj pomidora dla twojego regionu klimatycznego.
