Czy wszystkie jagody jałowca są jadalne - czy można bezpiecznie jeść jagody jałowca?

Po pierwsze, ważne jest, aby przyjrzeć się, co uważamy za jagodę jałowca. Jałowiec to drzewo iglaste występujące naturalnie w wielu częściach świata. Można je znaleźć w postaci małych rozłożystych krzewów, średnich krzewów, a nawet średnich drzew. Odmiany jałowca pochodzą z Ameryki Północnej, Europy i Azji.

W całej historii różne części jałowca były używane w różnych przepisach kulinarnych i leczniczych, chociaż to jagody jałowca są używane w najważniejszych przepisach jałowca. Jednak te „jagody” wcale tak naprawdę nie są jagodami; w rzeczywistości są to mięsiste szyszki samic jałowca, które mają tak małe, zwarte łuski, że mają wygląd podobny do jagód.

W średniowieczu jagody jałowca były używane do odpierania chorób i infekcji. Chociaż część tego mogła być paranoją dżumową, jagody jałowca mają właściwości antyseptyczne, przeciwzapalne i przeciwwirusowe. Rdzenni Amerykanie używali jagód jałowca jako leku do leczenia bólu gardła, przeziębienia, bólu, gorączki, bólów głowy, stanów zapalnych stawów, zawrotów głowy, kamieni nerkowych, a także do aromatyzowania dziczyzny, ciast i chleba. Mówi się, że smak jagód jałowca osłabia gamę dziczyzny, dzika, ptactwa wodnego i innych mięs z dziczyzny.

Zakurzona powłoka na jagodach jałowca jest w rzeczywistości dzikimi drożdżami, więc jagody jałowca były również stosowane od stuleci w produkcji piwa i pieczywa; wiele przepisów na zakwasie wymaga jagód jałowca. W Niemczech autentyczne sauerbraten i kiszona kapusta są wytwarzane z jagód jałowca.

Jagody jałowca nie są spożywane w garściach, prosto z krzaka, jak słodkie, soczyste jagody, które przypominają. Jagody jałowca mają mocny, gorzki, lekko pieprzowy smak i ziarnistą konsystencję. Zamiast tego tylko niewielka ilość dojrzałych jagód jałowca jest dodawana do przepisów jako aromat lub przyprawa. Można je dodawać w całości i świeżo z krzewów do marynat, zacierów mięsnych, zrębków podczas palenia mięs lub dodawać do marynat.

Jagody jałowca można nawet dodawać do płukanek, octu lub olejków, aby promować lśniące włosy. Całe jagody są również dodawane do herbat i nalewek ze względu na ich właściwości lecznicze i mielone na maści w celu leczenia ran. Dojrzewanie jagód jałowca może zająć około dwóch lat. Po osiągnięciu dojrzałości zmieniają kolor zgaszonego błękitu na czarny. Dojrzałe, ale wciąż zielone jagody jałowca, są wykorzystywane do produkcji ginu.

Can You Eat Juniper Berries You Pick?

Teraz, zanim zaczniesz żerować na jagody jałowca na swoim podwórku, ważne jest, aby rozważyć kilka rzeczy. Po pierwsze, czy bezpiecznie jest jeść jagody jałowca? Istnieje ponad 45 różnych rodzajów jałowca. Wszystkie jagody jałowca zawierają potężny olejek Thujone. Ten olej może powodować niestrawność, biegunkę i problemy z nerkami po spożyciu w dużych ilościach.

Niektóre odmiany jagód jałowca zawierają bezpieczne, niskie ilości tujonu, podczas gdy inne odmiany zawierają wysokie poziomy i mogą powodować ciężką chorobę. Wspólny jałowiec, Juniperus communis, jest odmianą najczęściej używaną do wytwarzania dżinu, lekarstw i potraw spożywczych, ponieważ uważa się ją za bezpieczną do spożycia przez ludzi.

Inne jadalne jagody jałowca obejmują:

• Juniperus drupacea
• Juniperus phoenicea
• Juniperus californica
• Juniperus deppeana

UWAGA: Jagody Juniperus Sabina i Juniperus oxycedrus nie są bezpieczne do spożycia przez ludzi i należy ich unikać. Upewnij się, że spożywasz tylko jagody z odmiany, o której wiesz, że jest bezpieczna.

Przy poszukiwaniu jagód jałowca należy również wziąć pod uwagę lokalizację. Jak w przypadku każdej jadalnej rośliny, nie chcesz jeść niczego, co mogło być narażone na działanie szkodliwych chemikaliów. Unikaj zbioru od jałowców rosnących wzdłuż dróg, parkingów, podjazdów lub krajobrazów, które są traktowane pestycydami lub w których mogą wystąpić dryf chemiczny lub spływ.

Ponadto jagody jałowca na ogół nie są uważane za bezpieczne dla kobiet w ciąży lub karmiących. Postępowanie z roślinami jałowca może powodować podrażnienia skóry, więc rękawiczki mogą pomóc.