Co to jest olej z krokosza barwierskiego - zastosowania i zalety oleju z krokosza barwierskiego
Krokosz barwierski jest coroczną rośliną oleistą szerokolistną, która była uprawiana głównie na obszarach zachodnich Wielkich Równin. Uprawa została po raz pierwszy rozmnożona w 1925 roku, ale stwierdzono, że ma niewystarczającą zawartość oleju. W kolejnych latach opracowano nowe odmiany krokosza barwierskiego, które zawierały zwiększone poziomy oleju.
Skąd pochodzi olej szafranowy?
Szafran rzeczywiście ma kwiat, ale uprawiany jest na olej wyciskany z nasion rośliny. Krokosz kwitnie w suchych regionach o dość wysokich temperaturach. Warunki te pozwalają kwitnąć wczesną jesienią. Każdy zebrany kwiat ma od 15 do 30 nasion.
Obecnie około 50% szafranu uprawianego w Stanach Zjednoczonych produkuje się w Kalifornii. Północna Dakota i Montana uprawiają większość pozostałej części w przypadku produkcji krajowych.
Informacje dotyczące oleju szafranowego
Krokosz barwierski (Carthamus tinctorius) jest jedną z najstarszych uprawianych roślin i pochodzi ze starożytnego Egiptu na tkaninach z XII dynastii oraz na girlandach z krokosza barwierskiego zdobiących grób faraona Tutanchamona.
Istnieją dwa rodzaje krokosza barwierskiego. Pierwsza odmiana produkuje olej o wysokiej zawartości jednonienasyconych kwasów tłuszczowych lub kwasu oleinowego, a drugi typ ma wysokie stężenie wielonienasyconych tłuszczów zwanych kwasem linolowym. Obie odmiany mają bardzo niską zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych w porównaniu do innych rodzajów oleju roślinnego.
Korzyści z oleju szafranowego
Większość produkowanego krokosza barwierskiego zawiera około 75% kwasu linolowego. Ilość ta jest znacznie wyższa niż w przypadku kukurydzy, soi, nasion bawełny, orzeszków ziemnych lub oliwy z oliwek. Naukowcy nie zgadzają się co do tego, czy kwas linolowy, który jest bogaty w wielonienasycone kwasy, może pomóc obniżyć poziom cholesterolu i związane z nim problemy z sercem i krążeniem.
Badania wykazały jednak, że wysoki poziom kwasów tłuszczowych omega-9 w oleju szafranowym poprawia układ odpornościowy organizmu i obniża poziom LDL lub „złego” cholesterolu. Niestety krokosz barwierski nie zawiera wysokiego poziomu witaminy E, przeciwutleniacza, który chroni organizm przed wolnymi rodnikami.
Zastosowania oleju szafranowego
Krokosz uprawiany był pierwotnie na kwiaty, które były wykorzystywane do produkcji czerwonych i żółtych barwników. Dziś krokosz uprawiany jest na olej, mączkę (pozostałość po wyciśnięciu nasion) i nasiona ptaków.
Krokosz barwierski ma wysoką temperaturę dymu, co oznacza, że jest dobrym olejem do głębokiego smażenia. Krokosz barwierski nie ma własnego smaku, co sprawia, że jest również przydatny jako olej do napełniania sosów sałatkowych. Ma nie tylko neutralny smak, ale nie zestala się w lodówce, podobnie jak inne oleje.
Jako olej przemysłowy stosuje się go w farbach białych i jasnych. Podobnie jak inne oleje roślinne, olej szafranowy może być stosowany jako zamiennik oleju napędowego; Jednak koszt przetwarzania oleju sprawia, że jego realistyczne użycie jest zbyt wysokie.
Zrzeczenie się: Treść tego artykułu służy wyłącznie do celów edukacyjnych i ogrodniczych. Przed użyciem lub spożyciem JAKICHKOLWIEK ziół lub roślin do celów leczniczych lub w inny sposób, skonsultuj się z lekarzem lub zielarzem medycznym w celu uzyskania porady.
