Co to jest Salep Dowiedz się o Salep Rośliny orchidei
Salep jest sercem tradycyjnego tureckiego napoju. Skąd pochodzi salep? Występuje w korzeniach wielu gatunków storczyków, takich jak:
- Anacamptis pyramidalis
- Dactylorhiza romana
- Dactylorhiza osmanica var. osmanica
- Himantoglossum affine
- Ophrys fusca, Ophrys. holosericea,
- Ophrys mammosa
- Orchis anatolica
- Orchis coriophora
- Orchis italica
- Orchis mascula ssp. pinetorum
- Orchis morio
- Orchis palustris
- Orchis simia
- Orchis spitzelii
- Orchis tridentate
- Serapias vomeracea ssp. orientali
Uwaga: Większość tych odmian storczyków jest zagrożona z powodu utraty siedlisk i nadmiernego zbioru.
Dzikie storczyki z Turcji kwitły przez wzgórze i doliny. Są to jedne z najładniejszych i najbardziej unikalnych polnych kwiatów. Niektóre odmiany storczyków są preferowane do sprzedaży, ponieważ produkują okrągłe i tłuste bulwy w przeciwieństwie do wydłużonych, rozgałęzionych korzeni. Bulwę należy wyciąć, co zabija roślinę mateczną.
Niewidzialny zbiór rośliny doprowadził do zakazania niektórych gatunków jako źródła sprzedaży. Wiele szczepów salep, które są zbierane do użytku w tym kraju, nie może być wysyłanych poza Turcję. Kilka innych regionów zbiera również korzenie storczyków ze względu na ich właściwości lecznicze, zagęszczające i stabilizujące.
Storczyki Salep kwitną wiosną. Do końca lata bulwy są wypełnione skrobią, która tworzy salep. Pulchne, umyte bulwy są krótko blanszowane, a następnie skórki są usuwane, a bulwy są suszone. Niektóre informacje dotyczące roślin salep sugerują gotowanie w mleku, ale nie wydaje się to konieczne.
Bulwy, które są odpowiednio wysuszone, mogą być przechowywane przez długi czas do momentu użycia, kiedy zostaną zmielone. Proszek jest żółtawy i służy do zagęszczania niektórych produktów spożywczych lub jako lek. Istnieje wysoka zawartość śluzu, a także cukru.
Zwykły napój zrobiony z proszku jest szczególnie atrakcyjny dla dzieci, ale dorośli również lubią miksturę. Gotuje się go z mlekiem lub wodą i doprawia różnorodnie korzeniem sassafrasu, cynamonem, imbirem, goździkami i słodzi miodem.
Czasami miesza się go z winem, aby dać osobom z pewnymi dolegliwościami. Jest również dodawany do utwardzonej formy lodów, która jest popularnym deserem. Proszek jest również przekształcany w lek, który może złagodzić dolegliwości żołądkowo-jelitowe i poprawić dietę niemowląt i osób chorych.
