Co to jest Anyż Wskazówki na temat uprawy anyżu gwiazdkowatego

Anyż jest szybko rosnącym wiecznie zielonym drzewem, czasami do 26 stóp, ale zwykle mniejszym, o rozpiętości 10 stóp. Owoc jest przyprawą, która pachnie trochę jak lukrecja. Drzewo pochodzi z południowych Chin i północnego Wietnamu, gdzie jego owoce są intensywnie wykorzystywane w kuchni regionalnej. Przyprawa została po raz pierwszy wprowadzona do Europy w XVII wieku i była używana w całości, sproszkowana lub ekstrahowana do oleju.

Mają oliwkowo-zielone liście w kształcie lancy i miękkie żółte kwiaty w kształcie miseczki. Zmiażdżone liście mają zapach lukrecji, ale nie są częścią drzewa używanego w kuchni. Owoc ma kształt gwiazdy (od której pochodzi jego nazwa), zielony, gdy jest dojrzały, brązowy i drzewny, gdy jest dojrzały. Składa się z 6 do 8 drzewek, z których każda zawiera ziarno. Owoce zbiera się, gdy są jeszcze zielone, i suszy na słońcu.

Uwaga: Illicium verum jest najczęściej zbierany, ale nie należy go mylić Illicium anisatum, japońska roślina w rodzinie, która jest toksyczna.

Jak uprawiać anyż

Anyż jest doskonałym żywopłotem lub samodzielną rośliną. Nie toleruje mrozu i nie można go uprawiać na północy.

Anyż wymaga pełnego nasłonecznienia do półcieniu w prawie każdym rodzaju gleby. W cieplejszym klimacie można również uprawiać anyż w pełnym cieniu. Preferuje lekko kwaśną glebę i potrzebuje stałej wilgotności. Kompost lub gnijący obornik to nawóz, którego potrzebuje ta roślina.

Przycinanie można wykonać, aby zachować rozmiar, ale nie jest to konieczne. To powiedziawszy, rosnący anyż gwiaździsty jako żywopłot wymaga przycinania i utrzymywania szybko rosnącego drzewa krótkiego, aby uniknąć nadmiernej konserwacji. Za każdym razem, gdy drzewo jest cięte, uwalnia ostry zapach.

Anyż Gwiazdkowy Wykorzystuje

Przyprawę stosuje się w daniach mięsnych i drobiowych oraz w wyrobach cukierniczych. Jest to jeden z głównych składników tradycyjnej chińskiej przyprawy, pięć przypraw. Słodki zapach stanowi idealne połączenie z bogatymi daniami z kaczki i wieprzowiny. W kuchni wietnamskiej jest to główna przyprawa do bulionu „pho”.

Zachodnie zastosowania są zwykle ograniczone do konserw i likierów o smaku anyżu, takich jak anyż. Anyż jest również stosowany w wielu miksturach curry, zarówno ze względu na jego smak, jak i zapach.

Anyż jest 10 razy słodszy niż cukier ze względu na obecność złożonego anetolu. Smak jest porównywany do lukrecji z nutą cynamonu i goździków. Jako taki jest stosowany w pieczywie i ciastach. Tradycyjny czechosłowacki chleb, vanocka, powstał w okresie Wielkanocy i Bożego Narodzenia.