Zbiory kalafiora Dowiedz się więcej o zbieraniu kalafiora

Gdy głowa (twaróg) zacznie rosnąć, ostatecznie stanie się przebarwiona i gorzko smakuje od światła słonecznego. Aby tego uniknąć, kalafior jest często blanszowany, aby utrzymać słońce nad głową i wybielić kalafior. Zasadniczo odbywa się to, gdy głowa osiąga rozmiar piłki tenisowej lub 2-3 cm średnicy. Po prostu podciągnij około trzech lub czterech dużych liści i zawiąż je lub przymocuj luźno wokół główki kalafiora. Niektóre osoby przykrywają je również rajstopami.

Ponieważ główka kalafiora rozwija się dość szybko w idealnych warunkach wzrostu, zwykle będzie gotowa do zbioru w ciągu tygodnia lub dwóch po procesie blanszowania. Dobrym pomysłem jest pilnowanie, aby określić, kiedy należy zbierać kalafior i unikać jego dojrzewania, co powoduje ziarnisty kalafior. Będziesz chciał wybrać kalafior, gdy głowa będzie pełna, ale zanim zacznie się rozdzielać, zwykle o średnicy około 6-12 cali jest kiedy przeciąć kalafior.

Jak zbierać kalafior

Dojrzała głowa powinna być jędrna, zwarta i biała. Kiedy będziesz gotowy do zbioru główki kalafiora, odetnij ją od głównej łodygi, ale pozostaw kilka zewnętrznych liści przymocowanych, aby chronić głowę i przedłużyć jej ogólną jakość, aż będzie gotowa do spożycia. Pamiętaj o ostrożnym obchodzeniu się z głową, ponieważ może ona łatwo siniakować.

Po zbiorach kalafiora

Po zebraniu zwykle zaleca się moczenie głowy w słonej wodzie (2 łyżki do 1 galony) przez około 20-30 minut. Pomoże to wydalić wszelkie robaki, które mogą chować się w głowie. Te szkodniki szybko wyjdą i umrą, dzięki czemu głowa będzie nie tylko bezpieczna do jedzenia, ale może być przechowywana bez obawy o ucztowanie. Kalafior najlepiej zachowuje się w stanie zamrożonym lub w puszkach, ale będzie przechowywany przez około tydzień w lodówce, jeśli zostanie owinięty folią ochronną.