Jalapeño Skin Cracking What Is Corking On Jalapeño Peppers

Korki na papryczkach jalapeño wyglądają jak odstraszające lub niewielkie prążki na powierzchni skórki papryki. Gdy zobaczysz pękanie skórki jalapeño w ten sposób, oznacza to po prostu, że musi się rozciągnąć, aby uwzględnić szybki wzrost pieprzu. Nagłe deszcze lub jakakolwiek inna obfitość wody (węże moczące) w połączeniu z dużą ilością słońca spowodują, że pieprz zacznie gwałtownie rosnąć, powodując korkowanie. Ten proces korkowania zachodzi w wielu rodzajach ostrej papryki, ale nie w odmianach słodkiej papryki.

Jalapeño Corking Information

Jalapeños, które zakorkowały, nie są często spotykane w amerykańskim supermarkecie. Ta niewielka skaza jest postrzegana jako szkoda dla hodowców tutaj, a papryka, która zakorkowała, jest bardziej prawdopodobnie przetwarzana na żywność w puszkach, w której wada nie jest zauważona. Ponadto skóra zakorkowanego jalapeño może być nieco grubsza, co naprawdę nie ma żadnego wpływu na jej jakość.

W innych częściach świata i dla prawdziwego miłośnika pieprzu lekkie pękanie skórki jalapeño jest w rzeczywistości pożądaną cechą i może nawet uzyskać wyższą cenę niż jego nieoznakowane rodzeństwo.

Doskonałym wskaźnikiem do zbierania jalapeños jest data zbiorów podana na paczkach nasion pieprzu. Optymalna data zbioru będzie podana w zakresie, ponieważ różne odmiany papryki są sadzone o różnych porach roku, a także w celu dostosowania do stref wzrostu USDA. Większość asortymentów na ostrą paprykę wynosi od 75 do 90 dni po posadzeniu.

Korkowanie jest jednak świetnym miernikiem tego, kiedy zbierać papryczki jalapeño. Gdy papryka zbliża się do dojrzewania, a skóra zaczyna wykazywać te oznaki stresu (korkowanie), miej je na oku. Zbierz paprykę, zanim skóra się rozpadnie, a na pewno wyciągniesz ją z szczytu dojrzałości.