Roślina tapioki używa uprawy i produkcji tapioki w domu
Maniok, znany również jako roślina manioku, juki i tapioki, jest rośliną tropikalną uprawianą ze względu na duże korzenie. Zawiera toksyczne glukozydy cyjanowodorowe, które należy usunąć, obierając korzenie, gotując je, a następnie usuwając wodę.
Kiedy korzenie są przygotowane w ten sposób, są gotowe do użycia, ale pytanie brzmi: jak używać manioku? Wiele kultur używa manioku, podobnie jak ziemniaki. Korzenie są również obrane, umyte, a następnie zeskrobane lub tarte i prasowane, aż płyn zostanie wyciśnięty. Produkt końcowy jest następnie suszony w celu uzyskania mąki o nazwie Farinha. Ta mąka służy do przygotowywania ciastek, pieczywa, naleśników, pączków, pierogów i innych produktów spożywczych.
Po ugotowaniu mleczny sok gęstnieje, gdy się koncentruje, a następnie jest stosowany w West Indian Pepper Pot, podstawowym przyrządzaniu sosów. Surowa skrobia służy do sporządzenia napoju alkoholowego, który rzekomo ma właściwości lecznicze. Skrobia służy również do sortowania i przy praniu.
Kruche młode liście są używane podobnie jak szpinak, choć zawsze gotowane w celu wyeliminowania toksyn. Liście i łodygi manioku służą do karmienia zwierząt gospodarskich, a także świeżych i suszonych korzeni.
Dodatkowe zastosowania roślin tapioki obejmują wykorzystanie skrobi w produkcji papieru, tekstyliów i jako MSG glutaminianu sodu.
Uprawa i produkcja tapioki
Zanim zrobisz tapiokę z manioku, musisz zdobyć korzenie. Sklepy specjalistyczne mogą je mieć na sprzedaż lub możesz spróbować wyhodować roślinę, która wymaga bardzo ciepłego klimatu, który jest wolny od mrozów przez cały rok i ma co najmniej 8 miesięcy ciepłej pogody, aby wyprodukować plony, i samemu zbierać korzenie rośliny tapioki.
Maniok działa najlepiej w połączeniu z dużą ilością deszczu, chociaż może tolerować okresy suszy. W rzeczywistości w niektórych regionach, w których występuje pora sucha, maniok staje się uśpiony przez 2-3 miesiące, aż do powrotu deszczu. Kasawa radzi sobie również dobrze na ubogich glebach. Te dwa czynniki sprawiają, że ta roślina jest jedną z najcenniejszych pod względem produkcji węglowodanów i energii wśród wszystkich roślin spożywczych.
Tapioka jest wytwarzana z surowej manioku, w której korzeń jest obrany i tarty, aby przechwycić mleczny płyn. Skrobia jest następnie moczona w wodzie przez kilka dni, ugniatana, a następnie odcedzana w celu usunięcia zanieczyszczeń. Następnie przesiewa się i suszy. Gotowy produkt jest albo sprzedawany jako mąka, albo prasowany w płatki lub znane nam tutaj „perły”.
Te „perły” są następnie łączone w ilości od 1 części tapioki do 8 części wody i gotowane w celu wytworzenia budyniu tapioki. Te małe półprzezroczyste kule wydają się nieco skórzaste, ale rozszerzają się po wprowadzeniu do wilgoci. Tapioca wyróżnia się również w herbacie bąbelkowej, ulubionym azjatyckim napoju serwowanym na zimno.
Pyszna tapioka może być, ale absolutnie brakuje jej składników odżywczych, chociaż porcja zawiera 544 kalorie, 135 węglowodanów i 5 gramów cukru. Z dietetycznego punktu widzenia tapioka nie wydaje się być zwycięzcą; jednak tapioka jest bezglutenowa, co jest absolutnym dobrodziejstwem dla osób wrażliwych lub uczulonych na gluten. Zatem tapioka może być stosowana do zastąpienia mąki pszennej w gotowaniu i pieczeniu.
Tapioka może być również dodawana do hamburgera i ciasta jako środek wiążący, który nie tylko poprawia teksturę, ale także zawartość wilgoci. Tapioka jest świetnym zagęszczaczem do zup lub gulaszu. Czasami stosuje się go samodzielnie lub w połączeniu z innymi mąkami, takimi jak mączka migdałowa, do wypieków. Flatbread wykonany z tapioki jest powszechnie spotykany w krajach rozwijających się ze względu na jego niski koszt i wszechstronność.
