Co to jest Asafetida Asafetida Informacje o roślinach i porady dotyczące uprawy
Asafetida (Ferula foetida) był uprawiany i zbierany od wieków. Co to jest Asafetida? Ta sama roślina jest określana zarówno jako „Food of the Gods”, jak i „Devil's Dung”, co sprawia, że jest ona myląca dla laika. Czy powinieneś to zjeść? Czy powinieneś go podnieść i odrzucić? Wszystko zależy od tego, jak chcesz korzystać z rośliny i jakie tradycje może obsługiwać twoje podniebienie kulinarne. Tak czy inaczej, wieloletnie zioło nosi atrakcyjne kręcone, koronkowe liście i ciekawe baldach kwitnące, które mogą poprawić ogród w strefach USDA 3 do 8.
Asafetida pochodzi z Afganistanu i wschodniej Persji, obecnie Iranu. Wśród wielu zastosowań Asafetida są kulinarne i lecznicze - jako środek pobudzający mózg, przeczyszczający i skuteczny lek oddechowy. Sama roślina występuje na piaszczystych, dobrze przepuszczalnych glebach i początkowo została zauważona przez zachodnich botaników na Pustyni Aralskiej, chociaż uprawa roślin Asafetida była znana już w XII wieku.
Z wyglądu Asafetida jest rośliną zielną, która może dorastać od 6 do 10 stóp wysokości. Ma liczne osłonięte ogonki i liście przypominające natkę pietruszki. Kwiat jest również podobny do tych z rodziny pietruszki. Duże baldachiki o jasnozielonych, żółtych kwiatach stają się płaskimi owalnymi owocami. Kwitnienie rośliny zajmuje lata, ale jest monokarpiczne, co oznacza, że umiera po kwitnieniu.
Informacje o roślinach Asafetida
Szeroka gama zastosowań Asafetida wskazuje, że często ostry i nieprzyjemny zapach nigdy nie był problemem. Liście i młode pędy są gotowane jak warzywa i uważane za przysmak. Korzeń skrobiowy służy również do zrobienia owsianki. Najwyraźniej gotowanie rośliny pomaga usunąć smród i sprawia, że zioło jest smaczniejsze.
Żywica gumowa uzyskana z rośliny jest sprzedawana jako substytut czosnku, chociaż smak i zapach mogą być ostrzejsze niż niektórzy użytkownicy mogą chcieć. Oprócz właściwości leczniczych, jednym z najbardziej intrygujących elementów informacji o roślinach Asafetida jest ich zastosowanie jako tajnego składnika sosu Worcester - inaczej sosu Worcestershire. Jest to nadal powszechny dodatek smakowy i trawienny w kuchni afgańskiej i indyjskiej.
Jak uprawiać Asafetida
Jeśli chcesz podjąć własną uprawę roślin Asafetida, najpierw musisz uzyskać żywe nasiona. Roślina toleruje szeroki zakres konsystencji gleby, a także pH, ale dobrze przepuszczalne podłoże jest koniecznością.
Asafetida wymaga pełnego słońca. Siej nasiona jesienią lub wczesną wiosną bezpośrednio w przygotowanych łóżkach. Kiełkowanie poprawia się przez wystawienie na działanie zimnych i wilgotnych warunków. Siej nasiona na powierzchni gleby, nad którą lekko ubita warstwa piasku. Rozstaw nasiona w odległości 2 stóp od siebie i utrzymuj umiarkowaną wilgotność aż do kiełkowania. Następnie podlej wodę, gdy gleba będzie sucha w dotyku kilka cali w dół.
Rośliny są na ogół samowystarczalne po wzroście kilku stóp wysokości, ale niektóre mogą wymagać stakowania. W niektórych regionach mogą być samosiewne, więc usunięcie główek kwiatowych przed pójściem do nasion może być konieczne, chyba że potrzebujesz pola tego zioła. Zbierać jako warzywo, gdy pędy i liście są młode i delikatne.
