Zbieranie Moreli Kiedy I Jak Zbierać Morele

Doskonałe źródło beta-karotenu (witaminy A) i witaminy C, żelaza, potasu i błonnika, pytania tu zawarte dotyczą zbiorów moreli: kiedy zbierać morele i jak zbierać morele.

Jak i kiedy zbierać morele

Zbiory moreli najlepiej jest osiągnąć, gdy są całkowicie dojrzałe na drzewie. Okres dojrzewania owoców może trwać trzy tygodnie w przypadku niektórych odmian, dlatego zbieranie moreli może obejmować ten okres.

Będziesz wiedział, kiedy wybrać wizualnie morele, gdy owoce zmienią kolor z zielonego na żółtawo-pomarańczowy i poczujesz się lekko zmiękczony, ale nadal twardy w dotyku. Dokładny odcień różni się w zależności od odmiany, ale niezależnie od odmiany wszystkie morele bardzo szybko miękną, przez co są podatne na siniaki i późniejsze gnicie.

Delikatnie zbieraj dojrzałe owoce z drzewa.

Przechowywanie moreli

Powstałe w ten sposób zbiory moreli będą przechowywane przez około jeden do trzech tygodni w chłodnym miejscu i wolne od szkodliwych czynników, takich jak dodatkowe obciążenie owoców, które może powodować siniaki i próchnicę. Owoce najlepiej przechowywać w jednej warstwie, aby zminimalizować potencjalne uszkodzenia spowodowane siniakami.

Ze względu na wysokie ryzyko uszkodzenia przechowywania moreli, utrzymuj temperaturę w zakresie 31-32 stopni Fahrenheita (-5 do 0 ° C) w celu długotrwałego przechowywania przy wilgotności względnej 90-91 procent. Również przy przechowywaniu moreli nie przechowuj ich z innymi owocami, które wydzielają znaczną ilość etylenu, ponieważ spowoduje to szybsze starzenie się owoców i może również sprzyjać rozwojowi próchnicy powodującej grzyby.

Do przechowywania moreli po pokrojeniu na owoce, przyrumienianiu w trakcie przygotowywania do zamrażania, puszkowania, wyrobu ciast lub tego, czego można uniknąć, umieszczając morele w roztworze 3 gramów kwasu askorbinowego na 1 galon zimna woda. Kwas askorbinowy można otrzymać w postaci sproszkowanej, tabletek witaminy C lub w mieszaninie handlowej sprzedawanej w supermarketach w celu kontroli brązowienia owoców.

Możesz także zdecydować o zamrożeniu zbiorów moreli. Najpierw umyj, przekrój i pokrój owoce, a następnie obierz i pokrój lub, jeśli nie jest to obrane, podgrzewaj we wrzącej wodzie przez pół minuty. Dzięki temu skórki nie będą twarde w zamrażarce. Schłodzić zblansowane morele w zimnej wodzie, osuszyć i wrzucić odrobiną kwasu askorbinowego. Następnie zamrozić bezpośrednio lub w syropie lub mieszance cukru (wymieszać kwas askorbinowy z 2/3 szklanki cukru) lub puree przed zamrożeniem. Przygotowane morele zapakuj w worki typu Ziploc z usuniętym powietrzem lub w pojemnik do zamrażarki z pozostałą ½-calową przestrzenią i przykryj kawałkiem opakowania, aby zapobiec odbarwieniu.