Zbieranie jadalnych podkładek kaktusowych - Jak wybrać podkładki kaktusowe do jedzenia

Jeśli kiedykolwiek byłeś w sklepie etnicznym specjalizującym się w kuchni meksykańskiej i południowo-zachodniej, być może widziałeś płatki kaktusów. Rośliny rosną szczególnie dobrze na obszarach typu pustynnego, a dorosłe rośliny mogą produkować od 20 do 40 padów rocznie. Miejsce, w którym rosną dziko rośliny, nazywa pads nopales, pustynny przysmak, który został przetransportowany przez stany.

Zbiór jadalnych płatków kaktusa ma określoną porę dnia i roku. Zbiór nopales w optymalnym czasie zapewnia mniejszą zawartość kwasu i słodsze warzywa.

Kaktusy opuncje są głównym źródłem nopales. Pomimo uzbrojenia podkładki były one używane do jedzenia prawdopodobnie tak długo, jak ludzie przebywali w ich rodzinnym regionie. Nopales są spożywane na surowo lub gotowane. Po ugotowaniu mają lekko śluzowatą teksturę podobną do okry, ale smak jest atrakcyjny i dodaje nutę cytryny do przepisów.

Często można zobaczyć nopales w puszkach w sklepach specjalistycznych lub w meksykańskiej części supermarketu. Używasz ich tak, jak innych warzyw w puszkach. Kaktusy są hodowane komercyjnie w Meksyku, ale możesz również zbierać własne pady, jeśli mieszkasz na obszarze, na którym występują Opuntia. Zbieranie jadalnych płatków kaktusa przypomina trochę napadanie na gniazdo pszczoły miodnej. Istnieje możliwość urazu.

Kiedy zbierać jadalny kaktus

Podkładki można zbierać o każdej porze roku. Jednak wiedza, kiedy zbierać jadalny kaktus dla najlepszego smaku, zapewni słodsze warzywa. Najlepszy czas to poranek, kiedy zawartość kwasu jest wciąż niska.

Ponieważ podkładka ma już cierpki smak, chcesz uniknąć goryczy, która może wystąpić, jeśli zbierzesz plony w ciągu dnia. Dojrzały kaktus można zbierać do 6 razy w roku. Pamiętaj tylko, jak w przypadku każdej rośliny, upewnij się, że co najmniej 2/3 elektrod pozostaje na roślinie, aby napędzać fotosyntezę i gromadzenie energii.

Jak wybrać podkładki kaktusowe

Pierwszym krokiem podczas zbierania nopales jest uzbrojenie się. Sukienka w długie rękawy i grube rękawiczki. Pomocne są szczypce, podobnie jak ostry nóż.

Chwyć podkładkę szczypcami i wytnij ją w miejscu, w którym sekcja łączy się z innym podkładem. Wyjmij podkładkę za pomocą szczypiec i włóż do torby. Torba jutowa lub materiałowa działa najlepiej, ponieważ plastikowa torba nie pasuje do kręgosłupa.

Po zabraniu podkładki do domu umyj ją i ponownie za pomocą szczypiec zeskrob z kręgosłupa nożem. Następnie możesz obrać skórkę, jeśli chcesz i użyć surowego warzywa w sałatkach lub podsmażone, gotowane lub pieczone.

Możesz również zdecydować się na stosowanie opasek leczniczych, podobnie jak rośliny aloesu. Sok w podkładce najwyraźniej odstrasza też komary. Ten niesamowity kaktus ma wiele zastosowań, jest łatwy w uprawie i jest symbolem amerykańskiego południowego zachodu.