Zbieranie jadalnych kwiatów Jak i kiedy zbierać jadalne kwiaty
Kwiaty były używane od wieków od Chin po Maroko i Ekwador do robienia herbat, nalewek i aromatów, ale były również wykorzystywane w kuchni od zup po ciasta, a nawet frytki. To nie znaczy, że każdy napotkany kwiat jest jadalny. Wielu z nas już wykorzystuje kwiaty z naszych ogrodów ziołowych, ale istnieje wiele innych jadalnych kwiatów.
Przed zebraniem kwiatów do jedzenia należy jednak najpierw zidentyfikować kwiat. Niektóre kwiaty wyglądają jak jadalne kwiaty, ale nimi nie są. Nie jedz kwiatów, jeśli masz katar sienny, astmę lub inne alergie. Jedz tylko te, które są uprawiane metodami ekologicznymi; nie chcesz spożywać pestycydów.
Które kwiaty są jadalne?
Istnieje wiele jadalnych kwiatów jednorocznych i wieloletnich, więc kiedy zbierasz kwiaty na żywność, masz wiele możliwości. Niektóre z nich, takie jak róże lub nagietki, o których być może słyszałeś wcześniej. Poniżej znajduje się lista rocznych kwiatów godnych smaku.
- Nagietek - pieprzny twang
- Chryzantema wianek - łagodny
- Nagietek afrykański - cierpki
- Nagietek sygnet - cytrusowy
- Nasturcja - pieprzna
- Bratek / altówka - słodki
- Petunia - łagodna
- Szałwia - piżmo
- Szałwia ananasowa
- Rzodkiewka - ostro-ostra
- Snapdragon - łagodny do zgorzkniałego
- Pachnący geranium - z akcentami jabłka lub cytryny
- Fasola szkarłatna
- Squash (wypróbuj je!)
- Słonecznik
- Bulwiasta begonia
Kwiaty wieloletnie mają również swoje miejsce w świecie kulinarnym. Możesz jeść kwiaty dowolnej z tych roślin:
- Oddech dziecka
- Balsam Pszczeli
- Szczypiorek kwiat - oniony
- Dianthus - goździkowy
- Liliowiec
- Dmuchawiec - gorzki
- Koniczyna czerwona - słodka
- Malwa - lekko gorzka
- Tulipan - słodki
- Fioletowy
Możesz także zjeść:
- Kwiaty jabłoni
- Czarny bez
- Poślubnik
- Lipa
- Liliowy
- Wiciokrzew
- Śliwka
- Róża kwitnie
Przy takiej różnorodności założę się, że zaczynasz zbierać jadalne kwiaty; czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak i kiedy zbierać jadalne kwiaty.
Jak zbierać jadalne kwiaty
Przed zanurzeniem się w zbieraniu każdego jadalnego kwiatu, jaki można znaleźć, wiedza o tym, kiedy wybrać jadalne kwiaty, pozwoli Ci wybrać najświeższe, najbardziej aromatyczne kwiaty. Zbieraj kwiaty do jedzenia lub na dekorację w najchłodniejszej części dnia, albo wczesnym rankiem, gdy rosa wyparuje, albo późnym popołudniem, gdy minie upał.
Kiedy zbierasz kwiaty u szczytu, unikasz zbierania tych, które nie są jeszcze całkowicie otwarte lub zaczynają więdnąć, co zmniejszy ich moc smakową. Zerwane u szczytu kwiaty są jak zioła, ich lotne oleje i cukry są najwyższe przed fotosyntezą i przekształceniem ich w ciepło w skrobię.
Zbierz kwiaty i umieść je delikatnie w zacienionym koszu lub pudełku, uważając, aby ich nie zmiażdżyć. Delikatnie zetrzyj wszelkie zabrudzenia lub robaki i przechowuj kwiaty w lodówce, aż będą gotowe do użycia. Przed użyciem kwiatów zmyj je i usuń reprodukcyjne części kwiatów. To, co robisz, to usuwanie pyłku, który może wpływać na smak, a niektórzy ludzie są na niego uczuleni.
Pamiętaj, że nie wszystkie części niektórych kwiatów są jadalne. Na przykład wiciokrzew i altówka są całkowicie jadalne, ale róże, nagietek, tulipany, chryzantemy, jukka i lawenda mają tylko jadalne płatki. Zerwij tylko płatki do gotowania i odrzuć resztę kwiatu.
Róże, a także dianthus, angielskie stokrotki, nagietki i chryzantemy mają biały obszar u podstawy płatków, gdzie przyczepiają się do łodygi. Należy to również usunąć, ponieważ jest dość gorzkie.
Mały kwiatek żerujący z twojej strony doda ciekawego niuansu smakowego do Twojej pospolitej kuchni, a także nie tak subtelnych plam koloru i aromatu.
