Zbiór liści laurowych Kiedy zbierać liście laurowe do gotowania

Wawrzyn jest wiecznie zielonym krzewem rosnącym w strefach USDA 8 i wyższych. Atrakcyjne błyszczące, zielone liście to główna atrakcja suszona w różnych potrawach, takich jak zupy i gulasze. Jest kluczowym składnikiem Bouquet de garni i jest charakterystycznym ziołem w znanej Old Bay Seasoning.

Gdy roślina skończy kilka lat, możesz zacząć zbierać liście laurowe. Poza czekaniem kilku lat na dojrzewanie rośliny, nie ma ustalonego czasu zbioru liści laurowych; liście można zbierać w miarę potrzeb przez cały sezon wegetacyjny.

Jak zbierać liście laurowe

Wybierz największe liście podczas zbioru liści laurowych. W przeciwieństwie do innych ziół, które osiągają swój szczyt, gdy są młode i delikatne, liść laurowy ma intensywniejszy smak, gdy jest starszy. Jak wspomniano, liście laurowe można zbierać w sezonie wegetacyjnym, ale jeśli chcesz zebrać pęczek w jednym czasie, zbieraj w środku lata, gdy liście osiągają szczyt pod względem olejków eterycznych, stąd smak.

Wystarczy ręcznie zbierać lub ścinać duże, nieskalane liście laurowe do zbioru. Wyłóż blachę do pieczenia ręcznikami papierowymi i rozłóż liście. Lub ułóż liście pojedynczo, bez zachodzenia na siebie, i wysusz na kawałku siatki.

Kupowana zatoka sucha jest zwykle sucha w kości, ale świeżo suszone liście mają lepszy, głębszy smak. Idealnie susz liście przez 48-72 godziny. Jeśli wolisz suche liście laurowe, pozostaw je do wyschnięcia na 2 tygodnie w ciepłym miejscu, które nie jest narażone na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.

Dlaczego suszysz liście? Świeże liście laurowe są raczej gorzkie, a suszenie ich łagodzi ich gorycz. Po wyschnięciu przechowuj liście laurowe w szczelnym słoju szczelnie zamkniętej plastikowej torebce z dala od bezpośredniego światła słonecznego w temperaturze od 65 do 70 F. (18-21 C.) przez okres do jednego roku.